Sofia Soares Franco, Responsável de Enoturismo e Comunicação da José Maria da Fonseca refere: “Este é um passo natural na oferta enoturística da José Maria da Fonseca. O primeiro By The Wine demonstrou ser um projecto de enorme sucesso e fazia sentido replicá-lo em Azeitão. Temos um espaço lindíssimo na Casa Museu que estamos a adaptar para acolher o novo By The Wine e sentimos que este é não só um complemento ideal aos milhares de visitantes que nos vêm conhecer todos os anos como à própria Vila”.

O By The Wine –Azeitão tem previstos 100 lugares sentados, entre sala interior e espaço exterior, e estará aberto ao público em geral e aos visitantes da Casa Museu.

O primeiro By The Wine foi inaugurado em 2015, em pleno coração do Chiado, tendo sido um projecto pioneiro em Portugal, o primeiro deste género associado a um produtor de vinho. Em quase quatro anos de actividade, o By The Wine tornou-se uma referência na oferta turística gastronómica e vínica de Lisboa, através da harmonização de produtos nacionais com vinhos José Maria da Fonseca.