A Universidade Europeia está na vanguarda da inovação e da formação em hotelaria, proporcionando aos seus alunos experiências únicas e enriquecedoras. Um excelente exemplo disso é a unidade curricular ” Laboratório Integrado em Hotelaria III – Cozinha Saudável e Sustentável”, que prepara os futuros profissionais de Gestão Hoteleira para um mercado cada vez mais exigente e consciente.
Sob a orientação da Prof. Marta Fonseca e com a consultoria do Chef David Jesus, os alunos embarcaram numa jornada culinária que vai além das técnicas tradicionais. Eles exploraram temas como nutrição, sustentabilidade e empreendedorismo, adquirindo competências para criar menus equilibrados, saborosos e que respeitam o meio ambiente. A redução do desperdício alimentar foi um dos principais focos, permitindo aos estudantes aprender a gerir custos e garantir a viabilidade de negócios gastronómicos em um mercado competitivo.
Mas por que a cozinha saudável e sustentável é tão relevante? A crescente procura por alimentos mais nutritivos e de menor impacto ambiental está a criar novas oportunidades de carreira. Ao se aprofundarem neste campo, os alunos não só se preparam para as tendências globais, mas também contribuem para um futuro mais saudável e sustentável.
A Universidade Europeia oferece um ambiente de aprendizagem dinâmico e moderno, com laboratórios equipados com tecnologia de ponta e professores altamente qualificados. Além disso, a universidade mantém parcerias com empresas, chefs e restaurantes renomados, proporcionando aos alunos a oportunidade de colocar em prática os conhecimentos adquiridos, por meio de estágios e projetos reais.
Os alunos do 3º ano do curso de Gestão Hoteleira são um exemplo inspirador deste compromisso com a inovação. Ao abraçarem os princípios da cozinha saudável e sustentável, eles estão a percorrer o caminho para um futuro promissor na gastronomia. A participação do Chef David Jesus, um dos maiores nomes da gastronomia nacional, foi um grande destaque, oferecendo aos alunos uma experiência enriquecedora e prática sobre como transformar a cozinha num espaço mais saudável e sustentável.
Além de ser Chef Executivo na Flora Food Group, uma referência em alimentos plant-based, David Jesus também é fundador da Utopia Verde, uma associação dedicada à redução do desperdício alimentar e à promoção da sustentabilidade. A sua missão social, que envolve a distribuição de alimentos a famílias carenciadas e a educação sobre sustentabilidade, está a inspirar muitos jovens a pensar de forma mais responsável e inovadora sobre a alimentação.
Em colaboração com a Flora Food Group, a Universidade Europeia levou ainda mais longe a experiência dos alunos, apresentando-lhes uma vasta gama de produtos plant-based ideais para receitas nutritivas e saborosas, destinadas a veganos, vegetarianos e flexitarianos. Sob a orientação do Chef, os alunos aprenderam a substituir ingredientes de origem animal por alternativas sustentáveis, ganhando uma visão abrangente do mercado de alimentos sustentáveis.
Outra parceria inovadora foi com a Rede DLBC, que levou os conceitos de alimentação saudável e sustentável até às comunidades vulneráveis do Bairro Padre Cruz. Os alunos desafiaram-se a criar um menu que respeitasse a diversidade cultural da região e, durante o processo, visitaram o Centro de Recursos da Rede DLBC, conheceram as suas iniciativas e participaram de atividades de permacultura nas hortas comunitárias. Esta experiência proporcionou uma ligação única entre a academia e a comunidade, promovendo a inclusão social e a construção de um futuro mais sustentável.
Em resumo, a Universidade Europeia está a preparar os seus alunos para um futuro brilhante na área da hotelaria, com uma formação que alia inovação, sustentabilidade e um forte compromisso com as tendências globais.
