O programa “Palmela, Experiências com Sabor!” (PES) promete um ano de 2025 repleto de eventos gastronómicos inovadores, com foco na tradição e na sustentabilidade. Entre as propostas destacam-se os Fins de Semana Gastronómicos Temáticos, a 5.ª Mostra Gastronómica Literária “Pela Boca entra a Literatura”, jantares a Quatro Mãos, Oficinas Gastronómicas e ações de qualificação para o setor da restauração.
A apresentação do calendário anual do PES aconteceu no dia 16 de janeiro, na Casa Mãe da Rota de Vinhos, em Palmela, com a presença da Chef Marta Nunes, madrinha do programa pelo terceiro ano consecutivo, e do Sommelier Gonçalo Patraquim, que se junta ao projeto pela primeira vez, assumindo um papel importante na área dos vinhos.
Promovido pela Câmara Municipal de Palmela e pela Associação da Rota de Vinhos da Península de Setúbal, o PES tem vindo a crescer ao longo dos últimos 15 anos, reforçando a promoção dos produtos locais e a valorização do território. O Vereador Luís Miguel Calha, responsável pelo Desenvolvimento Económico e Turismo, destacou a importância do programa, que aposta em receitas tradicionais e inovadoras, sempre com produtos regionais de excelência.
Durante o ano de 2024, o PES organizou sete Fins de Semana Gastronómicos Temáticos, com 219 propostas de pratos e receitas que, hoje em dia, estão presentes nas ementas de muitos restaurantes da região. O programa também incluiu ações de formação para os profissionais da área e contribuiu para a criação de um Manual de Elaboração de Cartas de Vinhos, numa colaboração interterritorial.
Para 2025, o calendário inclui sete Fins de Semana Gastronómicos Temáticos, que celebram os sabores e tradições da região de Palmela. Entre os destaques estão a Fogaça de Palmela (janeiro), o Queijo de Ovelha (abril), a Sopa Caramela (maio), a Fruta de Palmela (julho), o Vinho de Palmela (agosto/setembro), o Coelho à Moda de Palmela (outubro) e o Moscatel de Setúbal (novembro/dezembro). O programa contará também com várias Oficinas Gastronómicas, sendo a mais recente novidade a oficina dedicada ao Arroz Doce com Leite de Ovelha.
Uma das grandes apostas deste ano será o Jantar a Quatro Mãos, com a colaboração dos Chefs Marta Nunes e Rafael Portázio, e a participação do Sommelier Gonçalo Patraquim, que irá criar uma experiência única, combinando pratos e vinhos de forma inovadora.
Além das iniciativas gastronómicas, o PES continuará a investir na formação dos profissionais da restauração, com ações como o “Programa Formação + Próxima”. Este programa visa melhorar o atendimento, a gestão de reclamações, o turismo de aventura e a gestão do Alojamento Local, contribuindo para a qualificação global do setor turístico local.
A Estreia de Gonçalo Patraquim no PES
Uma das grandes novidades do PES para 2025 é a entrada do Sommelier Gonçalo Patraquim, um dos profissionais mais respeitados do setor, que se junta ao programa como consultor de vinhos. O seu trabalho será adaptar o Manual de Elaboração de Cartas de Vinhos à realidade local e ajudar os restaurantes a melhorar a comunicação e o serviço de vinhos, proporcionando uma experiência mais completa aos clientes.
A Contribuição de Marta Nunes
A Chef Marta Nunes, que colabora com o programa desde 2023, afirmou estar “muito orgulhosa” de continuar a contribuir para o PES. Para ela, a grande missão é inovar dentro da tradição, usando os produtos locais e sustentáveis da região. Como exemplo, Marta criou recentemente a Genoise de Vinho Tinto e Creme de Queijo de Ovelha, um dos pratos degustados na apresentação do programa. Esta receita junta-se a outras criações que celebram os sabores da região, como o Crumble de Fogaça com Maçã Riscadinha e Queijo de Ovelha, e a Empada de Coelho à Moda de Palmela.
O PES alinha-se ainda com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU, particularmente nos ODS 4 (Educação de Qualidade) e 12 (Produção e Consumo Sustentáveis), reforçando a importância de práticas sustentáveis no setor gastronómico e turístico.
Fica a sugestão para que a “dois passos de Lisboa” possa embarcar nesta viagem de sabores, cultura e tradição, e a viver a experiência única que o programa “Palmela, Experiências com Sabor!” oferece ao longo de 2025.
