O Karater – Taste of Georgia, localizado no Bairro Alto, em Lisboa, é o novo destino de eleição para os amantes de gastronomia internacional que buscam uma experiência única. Inaugurado em outubro de 2024, este restaurante celebra a alma e as tradições da Geórgia, oferecendo pratos autênticos e ingredientes de qualidade que refletem a riqueza da sua cultura. O espaço, que preserva a história da antiga leitaria “Flor da Branca”, combina a traça típica do bairro com uma decoração que resgata influências de art déco e arte nova, criando um ambiente acolhedor e cheio de charme.
O Chef Guram Baghdoshvili, conhecido como o “guardião da gastronomia georgiana”, traz na sua bagagem décadas de experiência e um profundo respeito pela culinária do seu país natal. Ao longo da sua carreira, ele aprendeu a combinar receitas ancestrais com um toque criativo, sempre respeitando a autenticidade dos sabores. No menu, o destaque vai para pratos como o Adjaruli Khachapuri (um pão em forma de barco com queijo e ovo no centro), os Croquetes Georgianos (de frango, de feijão, de milho ou de queijo) e os tradicionais Khinkali (dumplings ou “trouxinhas” recheados de cogumelos, queijo ou carne). Além disso, a cozinha do Karater também abraça a forte tradição vegetal da Geórgia, sendo um paraíso para vegetarianos e vegans.
Para harmonização, o restaurante oferece uma carta de vinhos cuidadosamente selecionada, com vinhos georgianos que destacam a técnica de vinificação em talha, um processo milenar que confere a cada garrafa um sabor único. Para completar a experiência, o Karater transforma-se, à noite, em bar, oferecendo cocktails de autor com destilados e ingredientes georgianos, prolongando a viagem sensorial noite fora.
Cada prato no Karater conta uma história, não só da Geórgia, mas também de uma tradição culinária que é respeitada e renovada a cada refeição. Visitar o Karater é, sem dúvida, viajar até à Geórgia sem sair de Lisboa, explorando sabores e aromas exóticos que despertam a curiosidade e encantam os paladares mais exigentes.
