O Capítulo Restaurant & Bar, um ícone da cena gastronómica lisboeta, entrou numa nova fase com a chegada do chef Celso Padeiro, chef executivo do grupo PHC Hotels. A sua entrada no Capítulo, marca o início de uma viagem culinária renovada, mantendo a essência que consagrou o Capítulo, mas com um toque de inovação e sofisticação.
Ambiente Sofisticado e História Preservada
O Capítulo mantém o seu ambiente distinto, onde a elegância clássica se harmoniza com elementos modernos. Situado no histórico Convent Square Lisbon Hotel, (antigo convento de São Domingos) o restaurante oferece um cenário charmoso e acolhedor, ideal para diversas ocasiões, desde um almoço de negócios a um jantar romântico.
A Nova Carta: Uma Celebração dos Sabores Portugueses
Celso Padeiro, conhecido pela sua paixão pela cozinha portuguesa e pela sua habilidade em reinterpretar pratos tradicionais, criou uma carta que surpreende os paladares mais exigentes. A sua visão culinária combina técnicas contemporâneas com ingredientes frescos e de alta qualidade, resultando em criações que exaltam os sabores autênticos de Portugal.
Uma odisseia de saboresportugueses: A nova carta do Capítulo desvendada
A nossa recente incursão ao restaurante Capítulo transformou-se numa verdadeira odisseia gastronómica, guiada pela mão experiente do Chef Celso Padeiro. A nova carta, uma ode aos sabores autênticos de Portugal, revelou-se uma experiência que ultrapassou todas as nossas expectativas.
O despertar do paladar:
A viagem começou com um couvert que nos transportou para as raízes da nossa gastronomia. O pão de massa mãe, com a sua crosta estaladiça e miolo macio, acompanhado pelo azeite Distinto e o vinagre de figo, despertou os nossos sentidos. A manteiga de ovelha, com o seu sabor intenso e aveludado, e os tremoços marinados, com um toque cítrico e refrescante, prepararam o palco para o que se seguiria.
Os primeiros acordes:
As gambas com alho e coentros, servidas ainda fumegantes, libertaram aromas que nos fizeram viajar pelas tasquinhas à beira-mar. O torricado de bacalhau e poejo, com a sua textura crocante e o sabor fumado do chouriço transmontano, revelou a mestria do Chef em combinar ingredientes tradicionais de forma inovadora.
A sinfonia dos sabores principais:
O arroz crocante do mar, um verdadeiro hino aos sabores do Atlântico, combinou a textura tenra das lulas, a doçura do camarão e a intensidade dos mexilhões numa sinfonia de sabores marinhos. A pá de cabrito no forno a lenha, com a sua carne suculenta e o aroma a alecrim, acompanhada pela batata gulosa e o tapenade de azeitona e alho negro, transportou-nos para os sabores rústicos do interior do país.
O doce epílogo:
As cornucópias com creme de amêndoa do Algarve, com a sua massa fina e estaladiça e o recheio cremoso e aromático, proporcionaram um final doce e memorável a esta viagem pelos sabores de Portugal.
Cada prato, meticulosamente elaborado pelo Chef Celso Padeiro, revelou-se uma homenagem à riqueza da nossa gastronomia, com um toque de criatividade e sofisticação. Uma experiência que nos deixou com a certeza de que o Capítulo é um destino incontornável para os amantes da boa mesa.
Para além da nova carta, o Capítulo oferece uma cuidada seleção de vinhos portugueses, que complementam na perfeição os pratos do chef Padeiro. A equipa do restaurante, atenta e profissional, garante um serviço diligente, proporcionando uma experiência gastronómica memorável.
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