Com um ambiente sofisticado e intemporal, nasce o 1638 Restaurant & Wine Bar by Nacho Manzano, localizado no recém-inaugurado Tivoli Kopke Porto Gaia Hotel. Aqui, a gastronomia é uma verdadeira viagem sensorial, onde cada prato é uma celebração de momentos únicos, que se revelam de forma refinada, acompanhados pela excelência dos vinhos Kopke.
O chef espanhol Nacho Manzano, detentor de três estrelas Michelin pelo seu restaurante Casa Marcial, traz uma fusão impecável entre os sabores asturianos da sua terra natal e os ricos produtos da costa portuguesa, criando uma cozinha que é um verdadeiro tributo à herança culinária ibérica. O nome “1638”, que dá identidade ao restaurante, faz referência ao ano de fundação da Kopke, a casa de vinho do Porto mais antiga, que, nesse período, enviou suas primeiras garrafas para o norte da Europa.
O conceito de fine dining do 1638 é uma jornada de descoberta contínua, onde o menu de degustação se reinventa a cada estação. É um percurso cuidadoso pela gastronomia do Porto e do norte de Espanha, marcado por contrastes de sabores, texturas e aromas, que realçam o melhor de cada ingrediente, levando-o a novos horizontes. Durante a degustação às cegas, onde o menu é um mistério que se desvenda aos poucos, o tempo parece desacelerar, e a experiência de alta gastronomia ibérica ganha protagonismo, tudo sob a luz suave que abraça o ambiente requintado do restaurante. Com uma vista panorâmica imbatível sobre a cidade do Porto, o espaço transmite uma atmosfera clássica e tranquila, complementada por um serviço de qualidade incomparável.
A experiência gastronómica do chef Nacho Manzano é ainda mais enriquecida pela harmonização com os vinhos da região do Douro, destacando-se os renomados vinhos do Porto Kopke e os vinhos tranquilos Douro DOC das Quintas de São Luiz e da Boavista. Para tornar a jornada ainda mais exclusiva, o restaurante oferece opções de harmonizações vínicas, como o prestigiado Kopke 30 anos Tawny, que eleva a experiência a um patamar ainda mais requintado.
Este menu sensorial de degustação tem a possibilidade de adicionar dois tipos de harmonização vínica: o suplemento gastronómico, com uma seleção de vinhos para acompanhar toda a refeição, ou o suplemento vínico essencial, com quatro vinhos selecionados.
Segundo Nacho Manzano, “A riqueza e o valor da cozinha do Norte de Portugal e de Espanha, com tantas semelhanças, estão perfeitamente integrados no menu do 1638 Restaurant & Wine Bar. Esta fusão oferece uma experiência única, levando os sabores da melhor matéria-prima a um nível de excelência, num encontro que mistura nostalgia, tradição e contemporaneidade. A harmonização com os vinhos Kopke foi pensada para complementar cada prato, tornando cada momento inesquecível.”
Com uma proposta inovadora e diferenciadora, o 1638 Restaurant & Wine Bar pretende também enriquecer a região do Norte de Portugal, convidando a comunidade local a vivenciar a vibrante atmosfera do Porto e a mergulhar nas memórias da infância do próprio chef, ligando a costa portuguesa às montanhas asturianas, com uma cozinha que transita entre o mar e o campo.
