O restaurante Divinus, um espaço emblemático instalado na adega de um antigo convento do século XV no Convento do Espinheiro Historic Hotel & Spa, às portas de Évora, acaba de anunciar a chegada do talentoso chef Duarte Batista para liderar a sua cozinha. Com uma vasta experiência em prestigiados hotéis nacionais, Duarte Batista traz consigo uma paixão pela autenticidade dos sabores portugueses, fundindo-os de forma harmoniosa com a criatividade da cozinha contemporânea na nova carta de primavera do Divinus.
A inspiração para os novos pratos mergulha profundamente na riqueza do receituário tradicional português, ao mesmo tempo que reflete a essência dos ecossistemas alentejanos. Nesta reinvenção gastronómica, o chef Duarte Batista alia a sua paixão pela gastronomia lusa e pelas técnicas clássicas francesas a uma apresentação cuidada e sofisticada, prometendo elevar a experiência dos comensais a um novo patamar.
No Divinus, onde outrora os monges preservavam saberes e sabores, os produtos da região ganham uma nova vida, respeitando a sua autenticidade. A nova carta, já disponível, é uma celebração desta filosofia, com criações que destacam a frescura e a qualidade dos ingredientes locais.
Entre os pratos que prometem despertar os paladares, encontram-se o Robalo e Lavagante, servido com um aromático arroz de berbigão – uma homenagem sentida à costa vicentina – e o Bacalhau, Falsa Miga de Azeitona e Caldo de Coentros, uma reinterpretação contemporânea da tradicional açorda alentejana. A excelência dos produtos da terra, como o azeite de galega e cordovil, o pão de Guadalupe e as ervas aromáticas selvagens do Alentejo, assume um papel central em cada criação.
“O que me atraiu neste projeto foi, além do prestígio do Convento do Espinheiro, o regresso a uma região que me é muito querida. Foi no Alentejo que fiz amigos, vivi momentos felizes e conheci a minha esposa”, partilha o chef Duarte Batista, natural de Alcaide, no Fundão. Este regresso às raízes transparece na sua abordagem à cozinha do Divinus.
A nova carta do Divinus equilibra com mestria a tradição e a inovação, incorporando subtis influências internacionais que enriquecem a herança gastronómica portuguesa sem a desvirtuar. Cada prato narra uma história, estabelecendo um diálogo fascinante entre o passado e o presente, construindo assim uma experiência verdadeiramente memorável para quem se senta à mesa.
Com uma formação sólida pela Escola de Hotelaria e Turismo do Fundão e um percurso notável por unidades hoteleiras de renome como o Myriad by Sana Hotels, L’AND Vineyards e o Intercontinental Cascais-Estoril, o chef Duarte Batista traz para o Divinus quase duas décadas de paixão pela hotelaria. A sua cozinha no Divinus é descrita como descontraída, mas rigorosa, onde o sabor é o protagonista e a técnica serve a emoção, convidando os visitantes a uma viagem sensorial autêntica e sublime pelo Alentejo.
