O título de Melhor Croissant à Moda do Porto de 2025 foi atribuído à Crescente Padaria Artesanal, situada em Santa Maria da Feira, após uma apurada competição entre dez finalistas. A grande final, que decorreu esta quinta-feira nas instalações da Caetano Auto, no Porto, incluiu uma prova cega que determinou o vencedor da edição deste ano.
O pódio ficou completo com a Nougat Pâtisserie, que conquistou o segundo lugar, e o Café 55, que se posicionou em terceiro.
Daniel Brandão, chefe padeiro e proprietário da Crescente Padaria Artesanal, não escondeu a sua satisfação: “Estou muito feliz com este reconhecimento! Quando desenvolvi esta receita, quis dar um toque especial — como o uso de manteiga — para melhorar a qualidade. O objetivo sempre foi criar um croissant leve, com sabor amanteigado e um toque fresco, que fizesse com que a pessoa quisesse comer outro”, declarou.
A Crescente Padaria Artesanal foi aberta em 2021 por Daniel Brandão, um padeiro com uma visão clara: focar-se na fermentação natural, numa escolha que descreve como um “desafio diário”, sobretudo num mercado dominado por produtos industriais e de baixo custo. Brandão iniciou a sua carreira na padaria tradicional aos 21 anos, mas a sua formação foi além disso, com uma especialização em Gestão Hoteleira e contínuos investimentos em cursos e experiências práticas.
O croissant à Moda do Porto, a estrela deste concurso, distingue-se pela sua massa brioche, que proporciona uma textura mais macia e um sabor mais rico do que os croissants tradicionais. Frequentemente finalizado com uma calda de açúcar e, em alguns casos, aromatizado com Vinho do Porto, o croissant é facilmente reconhecível pelo seu formato característico e sabor único.
Este concurso tem como objetivo destacar os profissionais e estabelecimentos que preservam e inovam uma das maiores tradições da pastelaria portuense. A seleção começou com um processo de inscrições aberto a todas as pastelarias e padarias da Área Metropolitana e Distrito do Porto que produzem os seus próprios croissants. Em 8 de maio, decorreu a fase de apuramento na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, e a grande final teve lugar no Porto, com a participação dos 10 melhores estabelecimentos.
O júri desta edição foi composto por seis especialistas da área, incluindo a investigadora e professora de gastronomia Olga Cavaleiro, que presidiu ao painel, as pasteleiras Andreia Moutinho e Ana Patrícia Correia (Marupiu Pâtisserie), a chefe Inês Diniz (Casa Inês – Time Out Market Porto), a jornalista Teresa Castro Viana e o gastrónomo João Faria. Todos os croissants foram avaliados em prova cega, garantindo uma análise rigorosa e imparcial, com critérios como técnica de confeção, sabor, textura da massa e apresentação visual.
Para Olga Cavaleiro, esta edição foi um reflexo da evolução do concurso e do empenho dos participantes. “Foi visível a entrega de todos os concorrentes e o compromisso com a qualidade dos ingredientes e do produto final. Todos merecem estar na rota do Melhor Croissant à Moda do Porto”, afirmou, destacando também o impacto do concurso em valorizar e repensar a iguaria.
Os dez finalistas deste ano foram:
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Brites – Padaria e Pastelaria Artesanal
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Café 55
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Crescente Padaria Artesanal
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Delícia de Gondomar & Pastelaria
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Doce Alto – Confeitaria
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Neta 3 – Padaria e Confeitaria
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Nougat Pâtisserie
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O Pasteleiro
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Padaria Guetim 2
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Rainha da Foz
Estes estabelecimentos agora integram a Rota do O Melhor Croissant à Moda do Porto, um guia atualizado anualmente, disponível até 30 de junho. A rota é uma excelente referência para os aficionados do tradicional croissant da cidade invicta.
Este concurso foi promovido pelas Edições do Gosto e pela Revista Manja, entidades responsáveis por outros eventos de renome como o “Melhor Pastel de Nata de Lisboa” e o “Congresso de Cozinha”, e contou com o patrocínio da Delta Cafés, RAR Açúcar e Toyota | Caetano Auto, além do apoio das Escolas do Turismo de Portugal e da Prochef.
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