No coração de Lisboa, no 8.º andar do icónico Hotel Mundial, o restaurante Varanda de Lisboa continua a afirmar-se como um bastião da gastronomia tradicional portuguesa com um toque de requinte e espetáculo. Sob a liderança do experiente Chef Celso Padeiro, a casa proporciona uma viagem culinária onde a qualidade dos ingredientes, o serviço de excelência e a confeção ao vivo se unem para criar uma experiência verdadeiramente memorável.
Tivemos oportunidade de jantar no Varanda de Lisboa e comprovar, pessoalmente, por que razão este restaurante continua a ser uma referência incontornável na capital. O jantar iniciou-se com um couvert de manteiga de chouriço alentejano e pão artesanal, seguido por pratos que aliam técnica, sabor e teatralidade: salmão marinado e, em pleno serviço de sala, gambas flambadas diante dos nossos olhos – uma prática cada vez mais rara na restauração lisboeta. A apresentação, conduzida pelo chefe de sala Tiago Trindade, revelou-se uma verdadeira arte – uma tradição preservada com orgulho e transmitida às novas gerações de profissionais.
A refeição prosseguiu com pratos principais à altura das expectativas: garoupa assada com molho de champanhe, algas e salicórnia, e um delicado supremo de pintada recheado com frutos secos, maçã, grelos e batata gratinada. Para terminar em beleza, os clássicos crepes Suzette flambados na mesa e o irreverente “pastel de nata armado em bom” confirmaram a atenção ao detalhe que atravessa toda a experiência gastronómica no Varanda de Lisboa.
Mais do que uma refeição, este jantar foi um testemunho vivo de um serviço que prima pela proximidade com o cliente, pela técnica apurada e pela valorização dos sabores autênticos.
Reconhecimento merecido no “Lisboa à Prova”
Esta celebração de sabores aconteceu poucos dias após o restaurante conquistar mais um motivo de orgulho: na 16.ª edição do concurso gastronómico “Lisboa à Prova”, promovido pela Câmara Municipal de Lisboa, Turismo de Lisboa e AHRESP, o Varanda de Lisboa foi distinguido com 2 Garfos, enquanto o Capítulo Restaurant & Bar, também liderado pelo Chef Celso Padeiro, arrecadou 1 Garfo Superior.
Estes prémios reforçam o trabalho consistente de Celso Padeiro enquanto Chef Executivo da PHC Hotels, e a capacidade da sua equipa em unir tradição e inovação. No Varanda de Lisboa, a cozinha portuguesa ganha uma nova vida, com sofisticação e alma. Já no Capítulo Restaurant & Bar, situado no Convent Square Hotel, a proposta segue o conceito Market-to-Table, com produtos frescos e uma ousada carta de cocktails que homenageia a herança conventual.
Como sublinha o próprio chef: “Estas distinções refletem o empenho e dedicação de toda a equipa, bem como o respeito profundo que temos pelos sabores portugueses. São duas cozinhas diferentes, mas que partilham a mesma alma: Lisboa.”
