O Futuro da Gastronomia ganha novo fôlego a 24 de novembro, data em que se celebra o Dia Nacional do Estudante de Gastronomia. Criada pelo concurso Jovem Talento da Gastronomia (JTG), esta ocasião volta a destacar o estudo, a técnica e a criatividade que moldam as profissões ligadas à cozinha, à pastelaria, à sala, ao bar, à hotelaria e ao turismo. Este ano, a celebração traz a Cascais um programa aberto ao público e pensado para inspirar quem vive e respira gastronomia.
O encontro decorre no Mercado da Vila de Cascais, entre as 10h00 e as 12h30, com entrada livre e um programa centrado — claro — no Futuro da Gastronomia. A jornalista Cláudia Lima Carvalho modera um painel de debate sobre “Novos rumos para a gestão de serviço e F&B”, seguido de demonstrações de cozinha e pastelaria e de uma conversa dedicada aos desafios que continuam a transformar estas áreas.
Entre os nomes confirmados estão profissionais que marcam o panorama gastronómico nacional: Óscar Correia (Vila Vita Parc), a chefe Lara Figueiredo (MACAM), o chefe Gil Fernandes (Fortaleza do Guincho, estrela Michelin), Eva Ferreira (Plano), o chefe Rafael Ribeiro (Costa Nossa) e Rui Petrolino (Hotéis Valverde). Durante o encontro serão ainda apresentados dois projetos especialmente relevantes para jovens talentos: a Competição Cascais Júnior Chef – Prémio Maria de Lourdes Modesto e o Prémio Internacional de Dissertação de Mestrado “Olleboma”.
A festa prolonga-se além de Cascais e chega a restaurantes de norte a sul do país, através da rota “Futuro à Prova”, que oferece descontos a estudantes e formadores de escolas de hotelaria entre 24 e 30 de novembro. Marcam presença espaços de referência como Salpoente (Aveiro), Degust’AR (Lisboa), Mar de Ar Muralhas (Évora), Fogo (Lisboa), LOCO (Lisboa – ⭐ Michelin), Plano (Lisboa), Prado (Lisboa), Apego (Porto), Casa do Gadanha (Estremoz), Seiva (Leça da Palmeira), entre muitos outros. Para usufruir das vantagens, basta indicar a participação na reserva e apresentar comprovativo no dia da visita.
No panorama português, o concurso JTG continua a ser uma das mais importantes plataformas para jovens profissionais. Em 2025, volta a desafiar concorrentes nas categorias Artes da Mesa, Bartender, Cozinha, Pastelaria, Plant Based, Inovação com Arroz e Gestão F&B. Depois das semifinais regionais, os finalistas competem pelo primeiro lugar na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril e na Recheio Cascais, nos dias 3 e 4 de dezembro. Para muitos, é uma oportunidade capaz de transformar carreiras — e, inevitavelmente, contribuir para o Futuro da Gastronomia em Portugal.
