A valorização da gastronomia regional de Lisboa ganhou novo impulso com a apresentação do projeto “Degusta Lisboa”, uma iniciativa da AHRESP em parceria com a Entidade Regional de Turismo da Região de Lisboa. Coordenado pelo Chef Vítor Sobral, o guia nasce com o propósito de destacar os espaços que preservam a matriz culinária portuguesa, promovendo autenticidade e qualidade num território cada vez mais marcado pela uniformização da oferta gastronómica.
Lançado no restaurante Carvoaria – Vítor Sobral, o projeto reúne profissionais e especialistas que pretendem contrariar a crescente descaracterização dos sabores tradicionais. Vítor Sobral sublinhou que a presença de restaurantes de matriz portuguesa tem diminuído, enquanto espaços focados noutras cozinhas internacionais se multiplicam. “Queremos orientar o público para a verdadeira cozinha portuguesa, saber onde provar um pastel de nata autêntico ou uma refeição genuína”, reforçou.
A seleção dos estabelecimentos fica a cargo de uma equipa de curadores, entre eles o Chef Júlio Fernandes, a Chef Justa Nobre, Paulo Amado, Teresa Vivas ou Edgardo Pacheco. O critério é simples: qualquer espaço da Área Metropolitana de Lisboa que ofereça boa comida, seja uma tasca histórica na periferia ou um restaurante prestigiado no centro, tem lugar no guia. Esta lógica inclusiva assegura que a gastronomia regional de Lisboa seja retratada na sua verdadeira diversidade.
Carlos Moura, presidente da AHRESP, destacou o caráter evolutivo do projeto, que terá atualizações constantes, uma edição anual em papel e, no segundo ano, uma aplicação digital. Já Carla Salsinha, presidente da Entidade Regional de Turismo, reforçou a importância de alargar o olhar para além da cidade, valorizando o património gastronómico de toda a região.
Com o Degusta Lisboa, a AHRESP e a ERT-RL pretendem oferecer ao público uma referência credível, capaz de guiar lisboetas e visitantes pelos sabores autênticos que definem a gastronomia regional de Lisboa e que fazem parte da identidade cultural da região.
