Depois do sucesso da edição anterior, a Semana da Francesinha regressa ao Zunzum, o restaurante à beira-rio da chef Marlene Vieira, com mais dias, novas combinações e a mesma vontade de brincar com um clássico incontornável da gastronomia portuguesa. Até 1 de fevereiro, o menu especial reúne cinco interpretações criativas da icónica francesinha, entre a tradição e a irreverência.
Criada no Porto nos anos 50 como uma adaptação do croque-monsieur francês, a francesinha tornou-se muito mais do que um prato: é um ritual, uma paixão nacional e, muitas vezes, motivo de discussão acesa. No Zunzum, ganha novas leituras, sem perder a identidade, através do olhar contemporâneo da chef Marlene Vieira, conhecida por reinterpretar a cozinha portuguesa com criatividade e respeito pelas suas raízes.
Entre as propostas em destaque está a Açoriana, já um clássico da casa, feita com bolo lêvedo, carne açoriana, queijo São Jorge curado, pasta de chouriço de São Miguel e um molho com pimenta-da-terra. A Alentejana aposta na intensidade e na suculência da bochecha de porco, acompanhada por queijo Serpa, ervas frescas e gema de ovo. Para quem prefere sabores do mar, a versão de Atum e Camarão junta bife de atum, “salame” de camarão e choco, camarão e o tradicional molho da francesinha.
Há também uma opção Vegetariana, com brioche de alfarroba, cogumelo portobello, cebola frita, queijo flamengo e um molho sem ingredientes de origem animal. E, para os puristas, a Francesinha Clássica mantém-se fiel à tradição, com bife do lombo, salsicha, salame, linguiça, queijo e ovo.
A experiência fica completa com o regresso da parceria com a Dois Corvos, que assina o pairing com cervejas artesanais pensadas para acompanhar — e equilibrar — os sabores intensos e o molho picante.
A Semana da Francesinha no Zunzum é um convite à descoberta, onde cada camada conta uma história e cada garfada prova que tradição e criatividade podem, sim, sentar-se à mesma mesa.
