A nova steakhouse em Cascais dá pelo nome de The Kitchen e está a dar que falar com a chegada de Renato Bonfim como chef executivo. Instalado no hotel EVOLUTION Cascais‑Estoril, o restaurante apresenta uma carta renovada, centrada na carne portuguesa de excelência, na técnica apurada e numa experiência gastronómica descontraída, mas exigente.
A proposta assenta numa seleção de cortes premium, maioritariamente de raças autóctones, escolhidas pessoalmente pelo chef. Cada peça é tratada com rigor técnico e respeito absoluto pelo produto, valorizando o sabor genuíno e a textura natural da carne. Os acompanhamentos e molhos — entre clássicos reinventados e sugestões mais ousadas — são pensados para criar o par perfeito com cada corte.
A carta começa com entradas que revelam o ADN da casa e a assinatura do chef: tártaro de lombo, tútano assado, ostras da NeptunPearls e os já emblemáticos “ovos ricos”, que combinam carabineiro, presunto e trufa numa maionese delicada. Há também espaço para propostas vegetais com identidade, como o topinambur grelhado com molho de levedura de cerveja.
Nos pratos principais, brilham cortes como o porterhouse maturado e o chuletón, preparados para realçar todo o potencial da carne. A experiência é acompanhada por uma carta de vinhos bem afinada e uma seleção de cocktails signature, pensados para cada momento da refeição. As sobremesas encerram com conforto e elegância — do abade de priscos com sorbet de framboesa ao créme brûlée de baunilha.
O novo menu do The Kitchen reflete uma abordagem focada no essencial: carne portuguesa de excelência, técnica apurada e prazer à mesa. O ambiente moderno e descontraído convida a refeições partilhadas, enquanto a cozinha aberta transforma cada jantar num momento vivido — onde o sabor se cruza com o gesto, e cada prato se revela diante dos olhos.
O percurso do chef Renato Bonfim
Renato Bonfim traz na bagagem uma formação sólida e experiências marcantes. Estagiou na Suíça e em Itália, onde desenvolveu uma cozinha precisa, exigente e centrada no produto. Em Portugal, passou pelo The Oitavos e pelo Bastardo, onde assumiu a liderança da cozinha e consolidou uma identidade criativa e focada na matéria-prima.
Mais tarde, rumou à Califórnia, onde foi subchefe do Adega, restaurante português com uma estrela Michelin. Aí aprofundou uma abordagem contemporânea, sem perder a ligação às raízes. De regresso a Portugal, liderou as cozinhas do grupo Silent Living e do Ceia, antes de abraçar este novo desafio no The Kitchen.
Agora, na nova steakhouse, em Cascais, o chef propõe uma cozinha que cruza técnica, autenticidade e sabor — com a carne portuguesa no centro do palco.
