Há vinhos que nascem de técnicas, de terroirs ou de tradições seculares e de conversas — daquelas que se prolongam à mesa, onde o tempo deixa de ser obstáculo e passa a ser ingrediente, como “No Forno”, o novo Vinho da Madeira criado por Ricardo Diogo, da Barbeito, e pelo chef Octávio Freitas, do restaurante Desarma, no Funchal. Um vinho que chega para celebrar a amizade e para brindar à Gala do Guia Michelin Portugal 2026, que este ano acontece na Madeira.
No dia 9 de março, o Desarma — estrela Michelin e palco privilegiado sobre a baía do Funchal — recebe o jantar “Desarma o Tempo”, uma homenagem à forma como o tempo molda tudo: a cozinha, as relações e, claro, o vinho. É também o momento escolhido para apresentar oficialmente este primeiro Vinho da Madeira assinado por Octávio Freitas em parceria com a Barbeito.
Um encontro de amigos, chefs e memórias
A noite começa com uma prova inédita de Vinhos Madeira com cerca de 50 anos, conduzida por Ricardo Diogo, que pretende mostrar a diversidade e a exclusividade de um produto que é, por si só, um património vivo da ilha. Depois, a equipa do Desarma assume o segundo ato: um jantar descontraído, criativo e profundamente madeirense, servido no 11.º andar do hotel The Views Baía, com o anfiteatro natural do Funchal e o Atlântico como pano de fundo. Os convidados são chefs e amigos detentores de estrelas Michelin, que chegam à Madeira para a gala e encontram neste jantar uma celebração íntima, quase familiar.
Para Octávio Freitas, este momento é uma extensão da sua forma de receber. Explica que é a sua maneira de mostrar a “sua” Madeira a amigos que levarão esta experiência na memória, e que o lançamento do vinho representa também um desafio de amizade com Ricardo Diogo, transformado numa aventura que agora ganha forma na mesa. O chef deseja apenas que seja um momento especial entre amigos, feito com o mesmo carinho que coloca em cada prato.
“No Forno”: um vinho que nasce de uma conversa
O novo vinho — meio seco, com alma gastronómica — resulta de um lote de Verdelho, Sercial e Bastardo, aprimorado pelo tempo e afinado pela cumplicidade entre os dois criadores. Serão 1000 garrafas de meio litro, engarrafadas em outubro de 2025, que guardam esta história de amizade e experimentação.
Ricardo Diogo descreve o “No Forno” como uma conversa engarrafada. Para ele, há vinhos que nascem da técnica ou da tradição, mas este nasceu de uma visão partilhada entre amigos. Conta que, juntamente com o chef Octávio Freitas, se sentou à mesa com o desafio de criar algo novo, selecionando diferentes Verdelhos, Serciais e Bastardos da Barbeito, provando e combinando até chegarem a um vinho com verdadeira vocação gastronómica — uma mistura singular que leva a assinatura de ambos.
Um vinho que honra a Madeira — e o tempo
O lançamento, “No Forno” é um gesto simbólico: celebra a Madeira num dos seus momentos mais importantes do ano, acolhe amigos que chegam para a gala Michelin e reforça a ideia de que o vinho — tal como a amizade — só melhora com o tempo.
É um vinho que nasce da ilha, mas também da mesa. Da técnica, mas também da conversa. Do tempo, mas sobretudo das pessoas.
