O EVOLUTION Bar Fest regressa ao Estoril com cocktails em preparação, bartenders em competição e conversas sobre uma profissão que exige criatividade, mas também capacidade de gestão. Na segunda edição, o programa acompanha diferentes lados da vida de um bar, desde o trabalho ao balcão até às decisões de quem dirige o negócio.
O encontro decorre no EVOLUTION Cascais-Estoril e junta profissionais da hotelaria e restauração, estudantes e público interessado em mixologia, a área dedicada à criação e preparação de cocktails. Formação, demonstrações, gastronomia e convívio distribuem-se ao longo de um dia, com espaço para conhecer técnicas e discutir percursos.
Sob o mote “Shake the Rules”, o EVOLUTION Bar Fest propõe questionar convenções e abordar novas tendências do setor. Essa intenção ganha forma num programa em que a preparação de bebidas se cruza com temas concretos: trabalhar noutros países, gerir um bar e passar do balcão para funções de direção.
EVOLUTION Bar Fest abre a conversa sobre trabalhar num bar
As Bar Talks constituem a componente de debate do encontro. São três painéis, com convidados de diferentes áreas, que colocam em discussão questões relevantes para quem exerce a profissão e para quem pondera seguir esse caminho.
“Do Mundo para Portugal: O que trouxemos na bagagem?” reúne Flávio Próspero, do MARE Restaurante/Bar, João Ribau e Nelson Bernardes, embaixador da Booze Drinks. O ponto de partida é o contacto com outros mercados e o contributo dessas experiências para o trabalho desenvolvido em Portugal.
O tema permite olhar para a circulação de conhecimentos entre países através dos percursos dos convidados. A conversa centra-se no que acompanha os profissionais no regresso e na forma como referências adquiridas fora podem encontrar lugar nos bares portugueses.
A relação entre o gosto pela profissão e as exigências de um negócio está no centro de “Gerir um bar: Paixão ou Negócio?”. Neste painel do EVOLUTION Bar Fest, Fernando Brito, professor da EHTE, António Anacleto, CEO da Gliese Bar, e Luís Domingos, CEO da Black Pepper & Basil, conversam sobre os desafios de quem procura transformar a paixão pelo bar numa atividade sustentável.
Do balcão à direção no EVOLUTION Bar Fest
Os caminhos de carreira têm um espaço próprio em “Do balcão ao Comando”. João Damião, diretor-geral do Vila Galé Estoril, Sandro Pimenta, F&B Manager do Hotel Corinthia, e Hugo Silva, CEO da Cocktail Team, juntam-se para conversar sobre os caminhos que levam do trabalho ao balcão à gestão de equipas e negócios.
Para os estudantes presentes, é uma oportunidade de ouvir profissionais cujas carreiras se desenvolveram em áreas distintas da hotelaria e dos serviços de bar. A diversidade de funções dos convidados permite abordar a progressão profissional a partir de diferentes contextos de trabalho.
Com estes três temas, o EVOLUTION Bar Fest organiza a componente de formação em torno de experiências internacionais, gestão e progressão profissional. O programa dá, assim, atenção ao trabalho que antecede e acompanha o serviço de uma bebida.
As demonstrações e os momentos de Guest Bartending SANA Stars acrescentam uma vertente prática às conversas. O contacto com bartenders convidados integra um dia que inclui também apresentação e degustação de produtos, permitindo observar diferentes referências do universo da mixologia.
A competição de flair no EVOLUTION Bar Fest
A competição de flair bartending muda o ritmo do programa e concentra a atenção na técnica, na criatividade e na performance dos participantes. Os bartenders estarão frente a frente numa prova dedicada a esta vertente do trabalho de bar.
O EVOLUTION Bar Fest conta com a participação e o apoio de escolas e associações do setor, entre as quais a Cocktail Team, Às de Copos e as associações de bartenders do Estoril, da Madeira e do Algarve.
O Agrupamento de Escolas da Caparica estará igualmente presente e dará suporte ao longo do evento. A ligação ao ensino integra o encontro entre profissionais e novas gerações, colocando estudantes em contacto com diferentes atividades e intervenientes da indústria.
A gastronomia entra no programa através da Street Food Experience. Já a Sunset Party acrescenta um momento de convívio a uma agenda que alterna debates, trabalho ao balcão e competição, deixando espaço para conversas fora dos painéis.
A segunda edição do EVOLUTION Bar Fest realiza-se no dia 6 de outubro, no EVOLUTION Cascais-Estoril. O encontro dirige-se a profissionais, bartenders, estudantes e público interessado na cultura do bar.
