No próximo dia 9 de novembro, o Global Kitchen Porto leva a efeito o seu quinto encontro entre chefs nacionais e internacionais, juntando a reconhecida chef australiana Jo Barrett com a talentosa chef portuense Rafaela Louzada, numa experiência culinária única e inspiradora.
Jo Barrett, eleita Chef do Ano de 2024 pelo The Age GoodFood Guide e reconhecida pela lista World’s 50 Next (50 Best) como uma chef inovadora, tem um currículo impressionante. Com passagem pelo prestigiado Oakridge Winery, na Austrália, e pelo Campeonato Mundial de Pastelaria, Jo é uma defensora apaixonada da sustentabilidade na cozinha. Além disso, ela lançou o projeto Wildpie, criando tortas artesanais com caça selvagem e espécies invasoras, e é autora de Sustain, um livro que explora a comida sustentável. Seu restaurante, Little Picket, rapidamente se tornou numa êxito na região de Great Ocean Road, consolidando seu nome na gastronomia australiana.
Rafaela Louzada, uma das jovens promessas da culinária portuense, traz um toque contemporâneo às tradições portuguesas. Com uma formação em Gastronomia pela Faculdade Estácio de Sá, no Rio de Janeiro, e experiência em cozinhas estreladas como o Le Chalet de la Forêt, em Bruxelas, e o The Yeatman, em Vila Nova de Gaia, Rafaela também é fundadora do restaurante Gruta, no Porto, premiado com o Bib Gourmand do Guia Michelin. Atualmente, ela integra o Time Out Market Porto, onde explora novos sabores e interpretações da culinária local.
A programação começa no dia 7 de novembro, quando as duas chefs farão uma visita ao Mercado do Bolhão para escolher os ingredientes frescos que comporão o menu colaborativo. No dia 8, esse menu especial será apresentado num jantar exclusivo, celebrando uma fusão de ingredientes locais e técnicas inovadoras da Austrália e de Portugal.
No dia 9, às 13h, na Cozinha Bolhão – Meireles, o público poderá participar de um workshop com Jo Barrett, que ensinará a preparar um kofta de veado com ervas nativas australianas e compartilhará sua visão sobre o futuro sustentável da gastronomia. Rafaela Louzada contribuirá com uma sobremesa autoral para complementar a degustação, criando uma experiência que combina sabores e saberes dos dois continentes.
No ano em que o Porto foi nomeado Melhor Destino Gastronômico Emergente da Europa pelos World Culinary Awards, o Global Kitchen reforça seu papel de destaque, promovendo a diversidade culinária e o intercâmbio cultural. Ao reunir chefs de diferentes continentes com chefs locais, o evento celebra a riqueza e a inovação da gastronomia mundial.
