A 9ª edição da cerimónia de entrega de prémios da La Liste distinguiu ontem em Paris os melhores da área gastronómica mundial. Criada em 2015, a La Liste seleciona anualmente o Top 1.000 Melhores Restaurantes do Mundo, com base nas avaliações de críticos gastronómicos e plataformas de restaurantes. Este ano, o restaurante Feitoria, chefiado por André Cruz, volta a ser reconhecido e figura, pela segunda vez consecutiva, neste guia, afirmando-se também como um dos melhores restaurantes portugueses.
Esta distinção reafirma o compromisso do chef André Cruz com a excelência culinária, a sustentabilidade e a celebração dos sabores portugueses.
“Estar na La Liste e ser reconhecido entre os melhores a nível mundial é uma honra e um reconhecimento do trabalho árduo de toda a equipa. Este prémio reflete a nossa paixão em levar à mesa o melhor da gastronomia portuguesa. No Feitoria, procuramos fazer um trabalho que valoriza o produto nacional, sempre com respeito pela sazonalidade e sustentabilidade. Trabalhamos com pequenos produtores que nos dão a confiança de uma alta qualidade e respeito pelo meio ambiente. Até mesmo o peixe que consumimos é exclusivamente pescado à linha. Acredito que a alta gastronomia deve primar pela qualidade, mas também pelos seus valores e a sustentabilidade ambiental é uma premissa no nosso trabalho diário”, afirma André Cruz, chef executivo do Feitoria.
A Gala dos Prémios La Liste celebra compromissos como a excelência, criatividade, paixão, ética, sustentabilidade, autenticidade e empreendedorismo inovador, com os olhos postos nos melhores talentos culinários de todos os continentes. Estes conceitos refletem-se no Semente, o menu de autor do chef disponível no Feitoria, também em versão vegetariana, que é caracterizado por um produto genuíno, a harmonia do sabor, o equilíbrio entre a proteína animal e proteína vegetal, a sustentabilidade e a paixão do chef pela natureza e a agricultura, com a lembrança sempre presente das suas raízes beirãs, que transporta para os pratos.
André Cruz transforma ingredientes locais e frescos em criações gastronómicas únicas, refletindo a rica biodiversidade e a tradição produtiva das várias regiões de Portugal. A sua paixão pela natureza e pela agricultura sustenta a sua culinária, onde cada elemento é escolhido com cuidado. As amêndoas de Gouveia, os queijos da quinta da sua família, as castanhas de Trás-os-Montes, e a variedade de frutas e hortícolas da sua horta no Pinhal Novo não são apenas ingredientes, mas sim elementos fundamentais da sua narrativa culinária.
Na sua cozinha, cada produto conta uma história, e a interação direta com a natureza permite que André explore novas combinações e crie pratos que celebram a autenticidade e a essência dos sabores locais. Um simples aroma, como o das ervilhas-de-cheiro, pode servir de chave para uma nova receita, revelando a conexão profunda que ele estabelece com os alimentos. O seu “atelier” criativo é, portanto, um espaço de descoberta, onde a simplicidade dos ingredientes se transforma em arte gastronómica.
A inclusão do Feitoria no guia La Liste 2025 é mais um marco de prestígio para o restaurante, que também integra o Guia Michelin, com a distinção de 1 Estrela, e o 50 Best Discovery.
