No passado dia 28 de novembro, realizou-se a grande final da 3ª edição do Concurso de Cozinha Vegan, um evento que veio para provar que a cozinha à base de plantas é tudo menos monótona. A competição reuniu talentos emergentes da gastronomia, que brilharam com pratos principais e sobremesas criativas, saborosas e 100% veganas.
Promovido pela Violife, o concurso é mais do que uma simples disputa culinária: é uma preparação para os chefs do futuro, num mercado cada vez mais atento às escolhas alimentares conscientes. Veganos, vegetarianos, flexitarianos ou intolerantes à lactose – este universo está em expansão, e o evento reflete exatamente essa tendência.
A final aconteceu na ACPP (Associação de Cozinheiros Profissionais Portugueses) e reuniu alunos de instituições de referência como a Escola Profissional de Hotelaria e Turismo de Lisboa, a Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal e, claro, a própria ACPP. Entre os participantes, oito finalistas encararam o desafio de criar pratos e sobremesas surpreendentes usando produtos da Violife e Flora.
O resultado? Um espetáculo de inovação culinária que demonstra que o futuro da gastronomia está cada vez mais verde – e cheio de sabor!
Os vencedores da 3ª edição do Concurso Cozinha Vegan foram:
1 º lugar
Liedewij Schieving
Liedewij aluna da ACPP, destacou-se pela sofisticação e equilíbrio dos sabores, numa combinação perfeita de texturas e inovação.
Venceu com o prato: Trio vegano com cuscuz de beterraba, rolo de massa filo com Violife estilo Grego e cogumelo recheado com Violife sabor Cheddar
Sobremesa: Daquoise rosa com mousse de chocolate, Flora com framboesa e gel de framboesa
2º lugar:
Guilherme Fernandes
Guilherme, aluno da Escola Profissional de Hotelaria e Turismo de Lisboa, conquistou os jurados com pratos que homenagearam a tradição e trouxeram um toque contemporâneo e arrojado.
Prato: Foie Gras de cogumelo eryngii e molho de jalapenho e vinho do Porto
Sobremesa: Pastel de massa tenra com recheio de abóbora com barra gelada de Violife e crocante de canela
3º lugar
Laura Carvalho
Laura aluna da EPHTL – Pólo Póvoa de Sta. Iria, apresentou uma abordagem criativa e reconfortante, com pratos repletos de sabor e cuidado na execução.
Prato: Lasanha desconstruída de beringela
Sobremesa: Petit Gateau de chocolate negro e mousse de Violife Cremoso
Sobre a Violife
A Violife é uma multinacional que se destaca pelas marcas de qualidade vegetal, muitas das quais têm uma longa história e tradição. A empresa tem-se focado em aprimorar receitas, eliminando ingredientes como gorduras hidrogenadas e utilizando ingredientes naturais e vitaminas. Recentemente, a Violife criou novos produtos veganos, respondendo assim à crescente procura dos consumidores por alternativas sem ingredientes de origem animal.
A Violife, tem vinda a envolver-se em projetos educativos, como o Concurso de Cozinha Vegan, que visa formar alunos de escolas de hotelaria e turismo. O concurso inclui masterclasses e competições, permitindo que os alunos experimentem e aprendam sobre cozinhar com produtos vegetais. A empresa enfatiza a importância de preparar futuros chefs para lidar com restrições alimentares e preferências veganas em restaurantes.
Os vencedores do concurso recebem prêmios úteis para suas carreiras, como robôs de cozinha e facas profissionais. A Violife tem observado uma receção positiva dos alunos em relação à cozinha vegana, que se mostra versátil e criativa, refletindo as influências culturais diversas dos participantes.
Embora a Violife também tenha produtos disponíveis em supermercados, seu foco principal está na restauração, com planos de expandir sua linha de produtos conforme a aceitação do mercado. A empresa continua a estudar novas oportunidades e empenhada em apresentar novos produtos que possam responder às tendências de consumo, no mercado nacional e internacional.
