Todas as celebrações pedem cor, sabor, brilho e, claro, um bom vinho para acompanhar os momentos especiais. E, em Portugal, o vinho do Porto continua a ser o protagonista das mesas festivas. Este ano, a Quinta do Pessegueiro apresenta uma novidade que promete encantar os apaixonados por vinho: o Vintage 21, uma edição limitada que nasceu de um “ano especial” e que tem tudo para impressionar até os paladares mais exigentes.
Produzido nos socalcos de São João da Pesqueira, o Quinta do Pessegueiro Vintage 21 tem origem em uma vinha com mais de 40 anos, localizada a baixa altitude e voltada para o norte, características que resultam em vinhos encorpados, aromáticos e cheios de personalidade. “É um vinho que se harmoniza perfeitamente com sobremesas de chocolate, queijos e outras iguarias típicas desta época. Apesar disso, possui um extraordinário potencial de envelhecimento, podendo ser guardado por 10 a 15 anos”, explica Hugo Helena, diretor técnico de viticultura e enologia da Quinta do Pessegueiro. Ele destaca que o charme dos vinhos Vintage está na sua capacidade de evoluir na garrafa, revelando diferentes facetas ao longo do tempo.
Envelhecido por dois anos antes de ser engarrafado, o Vintage 21 chega ao mercado com apenas 1.900 garrafas disponíveis. Para os interessados, o vinho pode ser encontrado em garrafeiras selecionadas e outros espaços especializados.
Um processo que exalta a tradição do Douro
A elaboração do Vintage 21 segue um método que combina tradição e precisão. As castas utilizadas são emblemáticas da região do Douro: a Touriga Nacional, escolhida por seus aromas frutados intensos, e a Touriga Franca, que confere estrutura e concentração de taninos, garantindo um envelhecimento de excelência.
Após a colheita, as uvas passam por um rigoroso controle de qualidade. Primeiro, são armazenadas em câmara frigorífica por pelo menos 16 horas, a temperaturas entre 4°C e 6°C. Em seguida, são cuidadosamente selecionadas em um tapete de escolha antes de serem encaminhadas para lagares de granito, onde ocorre a fermentação alcoólica com pisa a pé – um método tradicional que preserva a qualidade e a essência das uvas. Para interromper a fermentação e garantir o teor alcoólico característico do vinho do Porto, é adicionada aguardente vínica a 77%.
Aroma e sabor: um convite à experiência
Com um perfil aromático rico em notas de frutos vermelhos, como framboesas e amoras, o Vintage 21 apresenta-se “seco” na boca, estrutura equilibrada e um toque balsâmico que confere frescura ao paladar. O vinho deve ser servido entre 12°C e 16°C para que as suas nuances sejam plenamente apreciadas.
Seja para brindar às conquistas do ano ou para acompanhar momentos de pura indulgência gastronómica, o Vintage 21 é uma escolha que celebra a essência do Douro e o espírito das festas.
