Quem passa pela Avenida 25 de Abril, em Cascais, não consegue ignorar a revitalização do antigo Hotel Cidadela, agora o elegante Legacy Cascais Hotel, sob a marca Hilton. Este complexo de 59 quartos oferece uma experiência de luxo que se estende para além das suas acomodações, culminando no extraordinário Ristorante & Bar Don Alfonso 1890. Este restaurante, uma joia gastronómica em Cascais, tem conquistado paladares exigentes com a sua autêntica cozinha italiana.
Embora o nome evoque uma longa e gloriosa tradição, o Don Alfonso 1890 em Cascais é uma interpretação contemporânea da rica herança culinária italiana. A sua história, ainda que recente, é escrita na paixão pela excelência, na qualidade inquestionável dos ingredientes e na busca incessante pela perfeição gastronómica. A experiência é completa, desde a escolha criteriosa de cada produto, muitos importados diretamente de Itália, até ao ambiente acolhedor e sofisticado que o envolve.
A cozinha italiana do Don Alfonso 1890 não se limita à mera reprodução de clássicos. O menu é uma ode à tradição, sim, mas também uma demonstração de criatividade e inovação. Pratos clássicos são revisitados com um toque contemporâneo, criações originais desafiam o paladar e a carta, que acompanha as estações do ano, garante sempre a utilização de produtos frescos e no auge da sua maturação. Para os amantes da verdadeira gastronomia italiana, o Don Alfonso 1890 é, sem dúvida, um destino obrigatório em Cascais.
Convidados a saborear um menu criado pelo renomado chef Ernesto Iaccarino, sucessor da prestigiada dinastia gastronómica Don Alfonso 1890, que com a sua paixão por ingredientes frescos e locais, nos presenteou com uma experiência culinária única, onde os sabores intensos da região da Península de Sorrento e da Costa Amalfitana, brilharam em cada prato.
A jornada gastronômica começou com uma sinfonia de sabores: o atum-afumado, com sua textura macia, contrastava com a cremosidade do puré de favas. A vitela, simplesmente divina, derretia-se na boca, envolvida num molho Tonnata inesquecível a que a bottarga (ovas de peixe salgadas e curadas) por sua vez, adicionava um toque final de sofisticação.
Como pratos principais, foram servidos, um saboroso linguine com amêijoas salteadas, finalizado com um delicado fio de azeite aromatizado com salsa, e uma irresistível variação de porco: suculenta barriga cozida lentamente e porchetta crocante, uma explosão de sabores e texturas que agradou a todos os paladares.
Para encerrar a refeição com grande estilo, um clássico italiano: Tiramisù, uma sobremesa preparada com camadas de biscoito de champanhe embebido em café, creme de mascarpone e cacau em pó. Uma combinação perfeita de sabores e texturas que deixou na boca um gostinho de “quero mais.”
A experiência gastronómica foi enriquecida por uma seleção cuidadosa de vinhos italianos. Iniciamos com o Casamatta Branco 2021, um branco toscano que complementou os sabores iniciais da refeição. Em seguida, exploramos a versatilidade do Aglianico com o Rubrato Branco 2021, uma escolha inusitada e surpreendente. Para finalizar, o Feudi di San Gregorio Rubrato Aglianico 2019, um tinto da Irpinia, nos proporcionou uma experiência marcante, com a intensidade e complexidade características da casta Aglianico.”
Ristorante & Bar Don Alfonso 1890
O Ristorante & Bar Don Alfonso 1890 é muito mais do que um restaurante. É uma verdadeira instituição gastronómica, reconhecida mundialmente pela sua excelência culinária e pela sua rica história. Fundado em 1980 pelos chefes Alfonso e Ernesto Iaccarino, este estabelecimento tornou-se um ícone da alta gastronomia italiana, com diversas unidades espalhadas pelo mundo.
A culinária do Don Alfonso 1890 é uma ode aos sabores autênticos da Península Sorrentina e da Costa Amalfitana. Os chefs utilizam ingredientes frescos e sazonais, provenientes de produtores locais, para criar pratos que são, ao mesmo tempo, clássicos e inovadores. A fusão perfeita entre tradição e contemporaneidade é uma das marcas registadas da casa.
O sucesso do Don Alfonso 1890 já ultrapassou as fronteiras da Itália. Atualmente, a marca possui restaurantes em diversos países, como Portugal, Canadá e Macau. Contudo cada unidade mantém a essência da marca, oferecendo a mesma qualidade e experiência gastronómica.
