Desde criança, durante as férias escolares, que o Chef Ernesto Iaccarino sempre trabalhou no restaurante da sua família, o Don Alfonso 1890. Mais tarde viajou por todo o mundo, incluindo Europa, Ásia, Estados Unidos e Oriente Médio, tentando combinar trabalho e descoberta de outras culturas e outras culinárias. Em 1995, formou-se em Economia Empresarial na Universidade Federico II de Nápoles.
A família Iaccarino, com 130 anos de história em Sant’Agata sui due golfi, é sinônimo de excelência na culinária mediterrânea, com Alfonso, o patriarca, a elevar a gastronomia da região a patamares internacionais, conquistando três estrelas Michelin. Seu filho, Ernesto, seguindo os passos do pai, mantém viva a tradição familiar e a qualidade inigualável do Restaurante Don Alfonso 1890.
Ernesto Iaccarino, herdeiro de uma dinastia culinária, carrega consigo a responsabilidade de preservar a tradição familiar e, ao mesmo tempo, imprimir sua própria marca na cozinha do Restaurante Don Alfonso 1890. Com uma habilidade ímpar em harmonizar os sabores da península de Sorrento, Ernesto elevou a gastronomia mediterrânea a um novo patamar. A sua cozinha, marcada pela simplicidade e pela exaltação dos ingredientes frescos, é um verdadeiro tributo à natureza. Em conjunto com a sua equipa, o chef Ernesto Iaccarino busca constantemente a perfeição, com novas combinações e texturas que surpreendam os paladares mais exigentes. A relação com o pai, Alfonso Iaccarino, é uma fonte de inspiração constante, onde a admiração mútua e o respeito pelos valores familiares são a base para a continuidade de uma história de sucesso.
Ernesto Iaccarino: A nova era de um império gastronómico
Seguindo os passos de seu pai, o renomado chef Alfonso Iaccarino, Ernesto assumiu as rédeas do restaurante familiar em 2010. Com a responsabilidade de manter viva a tradição e a excelência culinária da família, Ernesto não apenas preservou o legado de seu pai, mas também expandiu o império gastronómico Iaccarino para os quatro cantos do mundo.
Diante do sucesso estrondoso do restaurante Don Alfonso 1890, conhecido internacionalmente pela sua cozinha mediterrânea autêntica e de alta qualidade, Ernesto decidiu levar a experiência gastronómica da família para além das fronteiras italianas. Com uma visão empreendedora, inaugurou restaurantes em destinos exóticos como Marraquexe, Dubai, Macau e Nova Zelândia. Nesses locais, não apenas reproduziu a experiência gastronómica do restaurante original, mas também adaptou os menus às culturas locais, sempre mantendo a essência da cozinha napolitana.
Na Nova Zelândia, em particular, Ernesto criou um complexo autossuficiente de 800 hectares, onde cultiva uma grande variedade de produtos, garantindo a qualidade e a frescura dos ingredientes utilizados em seus restaurantes. Essa iniciativa demonstra o compromisso de Ernesto com a produção sustentável e com a preservação dos sabores autênticos.
Sob a liderança de Ernesto, o Don Alfonso tornou-se uma verdadeira referência mundial da gastronomia mediterrânea. A qualidade de sua cozinha, reconhecida com três estrelas Michelin, tem atraído uma clientela exigente e internacional.
Ao falar sobre a sucessão familiar e a expansão do negócio, Ernesto destaca a importância de transformar o legado familiar num incentivo para a inovação e o crescimento. Ele acredita que o sucesso do restaurante Don Alfonso é um exemplo para outras empresas italianas, demonstrando que é possível combinar tradição e modernidade, e alcançar o sucesso no mercado global.
