A partir desta primavera, o restaurante Envy, conhecido pelo seu ambiente sofisticado e inovador, propõe uma nova experiência gastronómica para os amantes de boa comida e vinhos. A cada terça-feira e domingo, o Envy transforma o seu almoço em um verdadeiro evento sensorial, com um menu de degustação único, aliado a uma harmonização vínica que promete desafiar o paladar dos clientes.
Com esta novidade, o restaurante amplia a sua oferta no período de almoço e celebra a riqueza dos vinhos portugueses, destacando produtores conceituados das regiões do Alentejo, Douro e Vinhos Verdes. Os vinhos escolhidos, como os do Esporão, Herdade dos Grous e Aveleda, são o ponto de partida para uma viagem de sete momentos, conduzida pelo sommelier, que guia os comensais na descoberta de aromas e complexidades de cada casta.
O menu de degustação conta com sete pratos elaborados a partir dos melhores ingredientes nacionais e internacionais, num jogo de sabores que combina a gastronomia de raiz portuguesa com influências do mundo. Entre as propostas, o Chef apresenta opções que vão desde peixes frescos e frutos do mar, até carnes suculentas e delicadamente preparadas. O primeiro prato da experiência é uma Ostra in natura com caviar de mel e granita de melancia e limão, que segue harmonizada com o Ameal Loureiro Verde. Em sequência, o Polvo à moda do Chef, acompanhado de espuma de batata e açafrão, é servido com o Esporão Reserva Branco. A experiência de entradas é finalizada com duas opções: o Panipurirecheado com tartar de lombo trufado e harmonizado com Vale D. Maria Tinto, ou o Dim sum de plumas e camarão, acompanhado pelo Quinta dos Murças Reserva Tinto.
Nos pratos principais, o menu oferece o Salmão em crosta de parmesão com risoto de laranja, combinado com Esporão Private Selection Branco, e o Carré de cordeiro com batatas a murro e arroz malandrinho, que é perfeitamente harmonizado com o Herdade dos Grous Moon Harvested. Para fechar com chave de ouro, a sobremesa é uma Pavlova de frutas amarelas (maracujá in natura e creme de manga e açafrão), acompanhada por um Quinta dos Murças Porto Tawny 10 Anos.
Este menu está disponível para reservas das 12h00 às 17h00, todas as terças-feiras e domingos. Uma proposta que promete não só agradar aos paladares mais exigentes, mas também proporcionar uma verdadeira celebração da gastronomia e dos vinhos portugueses.
