Nas cartas dos restaurantes do Farol Hotel, os dias mais curtos ainda convivem com a frescura de um ceviche e com um linguado acabado de sair da brasa. Em Cascais, o Atlântico acompanha a refeição, enquanto a cozinha e o bar se preparam para mudar as propostas à mesa.
O restaurante Element6 e o O’Mast Cocktail Bar & Lounge apresentam as novidades no final de outubro. Até lá, mantêm as cartas atuais, com peixe e marisco, carnes grelhadas, petiscos e cocktails de autor a preencherem estas semanas de transição.
A oferta dos restaurantes do Farol Hotel está também acessível a quem não está alojado. Nas rochas junto à marina, a poucos passos do centro histórico, o pequeno-almoço, o almoço, o jantar e os petiscos do bar permitem escolher diferentes momentos e formatos de refeição, sempre com o mar por perto.
Restaurantes do Farol Hotel entre o corte e a brasa
No Element6, o nome explica uma parte do que chega à mesa. A referência ao carbono, sexto elemento da tabela periódica, traduz-se na presença do carvão e na importância da cozinha de fogo. Preparações cruas, trabalho de corte e pratos grelhados convivem na carta, dando ao peixe e à carne diferentes tratamentos.
Sebastian Fritye é o chef responsável pela cozinha e uma figura central na proposta dos restaurantes do Farol Hotel. Natural da Roménia, já dirigia o anterior The Mix e tem um percurso que inclui o Penha Longa, o Grande Real Villa Itália e o The Oitavos. Em Cascais, tem desenvolvido uma abordagem à gastronomia portuguesa que cruza produtos nacionais com técnicas contemporâneas.
No Element6, a ligação ao Atlântico começa nas entradas. As ostras, o ceviche de robalo e o tiradito de gamba dão protagonismo ao peixe e ao marisco antes da passagem aos pratos quentes.
A brasa mantém essa presença do mar, com polvo, robalo e linguado inteiro, este último servido para duas pessoas. As costeletas de borrego grelhadas alargam a escolha à carne, dentro da mesma orientação de cozinha.
Entre as propostas doces das cartas dos restaurantes do Farol Hotel, o Element6 prolonga a referência ao carvão no crème brûlée caramelizado. O Charuto O’Mast, acompanhado por gelado de passas e rum, apresenta outra combinação para terminar a refeição, com um nome que faz a ligação ao bar.
Restaurantes do Farol Hotel com proposta para a manhã
O pequeno-almoço abre o dia com uma oferta acessível ao público. Pão de massa-mãe, viennoiserie e mini pastéis de nata juntam-se a queijos e enchidos nacionais e internacionais selecionados pelo chef.
Neste primeiro momento da oferta dos restaurantes do Farol Hotel, o salmão e a cavala fumados acompanham os ovos preparados no momento. Estes podem ser servidos escalfados, mexidos, em omelete ou à la Berbère, permitindo variar a composição do prato.
Entre as opções feitas a pedido, a torrada de abacate reúne salmão fumado e ovo escalfado. Panquecas, waffles e crepes completam a escolha, num pequeno-almoço que permite combinar propostas doces e salgadas sem depender de uma única fórmula.
A vista sobre o oceano acompanha a manhã, antes de o Element6 passar às refeições de almoço e jantar. A cozinha ganha então outro registo, com o peixe, o marisco e os grelhados a ocuparem o centro da carta.
Os cocktails e os petiscos do O’Mast
Ao fim da tarde, o O’Mast Cocktail Bar & Lounge apresenta uma proposta própria, assente em bebidas e petiscos para partilhar. Os cocktails de autor convivem com clássicos como o Negroni e o Old Fashioned, permitindo acompanhar o pôr do sol com diferentes escolhas.
Na componente de bar que complementa os restaurantes do Farol Hotel, o Garden on Fire combina mezcal, ginger beer e alecrim. O Hazelnight reúne Hennessy, creme de Maceira e chocolate amargo, numa composição com ingredientes distintos.
As ostras do Sado, os croquetes de pata negra e a seleção de três queijos acompanham a bebida com pequenas porções. A ginja de Óbidos e o vinho do Porto acrescentam referências portuguesas à carta do O’Mast, que pode anteceder ou prolongar o jantar no Element6.
Esta continuidade das cartas dos restaurantes do Farol Hotel coincide com uma fase mais tranquila de Cascais, depois dos meses de verão. Aurélie Souto, diretora-geral do hotel, associa o outono à possibilidade de conhecer a vila com tempo e calma, seja à mesa do Element6 ou ao fim da tarde no O’Mast.
A mudança prevista para o final de outubro marcará a próxima etapa da cozinha e do bar. Até então, o ceviche, os grelhados e os cocktails mantêm o seu lugar nas cartas que acompanham os primeiros dias de Outono.
