A 21.ª edição do Congresso de Cozinha, o maior encontro nacional dedicado à restauração e à cultura gastronómica, já tem nova data e nova morada. O evento terá lugar nos dias 5 e 6 de outubro, nos Jardins do Palácio Marquês de Pombal, em Oeiras. A alteração deve-se à realização das eleições autárquicas no fim de semana inicialmente previsto (12 e 13 de outubro).
“Por motivos de logística, interesse público e para não interferir com o ato eleitoral, decidimos adiantar o evento”, explica a organização. A programação mantém-se praticamente inalterada, podendo apenas haver pequenas mudanças na agenda de alguns oradores.
Sob o mote “Uma só saúde”, esta edição propõe uma reflexão profunda sobre o papel da gastronomia no equilíbrio entre a saúde humana, animal e ambiental. A proposta convida cozinheiros, produtores e amantes da boa mesa a pensarem além do prato: da origem dos ingredientes ao impacto da sua transformação, passando pelo respeito à natureza e ao ciclo de vida dos alimentos.
“Este tema aborda a consciência que o cozinheiro deve ter em relação à natureza — desde o solo, à planta, ao animal, à transformação e, finalmente, ao alimento do ser humano”, sublinha Paulo Amado, fundador do congresso.
Durante dois dias, o Congresso de Cozinha transforma-se num verdadeiro festival da gastronomia, com mais de 70 oradores, entre chefes nacionais e internacionais, produtores, pasteleiros e especialistas do setor. O programa inclui masterclasses, degustações, experiências sensoriais, momentos musicais e instalações artísticas, distribuídos por vários palcos: Manja, Produto, Nós As Pessoas & Música, Coletivo e Degustações.
Entre os nomes já confirmados, destaca-se Pablo Jesús Rivero, proprietário do aclamado Don Julio (Buenos Aires), com uma estrela Michelin, uma estrela verde e posições de topo nas listas The World’s 50 Best e Latin America’s 50 Best Restaurants. A ele juntam-se talentos como Catalina Viveros (Cavalariça Évora), Francisca Passos (Luffa), João Narigueta (Poda e Híbrido), João Alves (Kin Ferments), Marta Caldeirão e André Coelho (Âmago), entre outros.
Nova localização, mais palcos, mais experiências
Depois de quatro edições nos Nirvana Studios, o Congresso ruma agora ao centro de Oeiras, instalando-se nos históricos Jardins do Palácio Marquês de Pombal. A mudança de cenário traz consigo uma ambição renovada, incluindo a criação de dois novos palcos.
O Palco Coletivo vai ser o ponto de encontro para demonstrações culinárias centradas na agricultura regenerativa, enquanto o Palco Degustações contará com chefes convidados a preparar versões em miniatura dos pratos estrela dos seus restaurantes, proporcionando ao público uma experiência de prova única e inspiradora.
Para os verdadeiros apaixonados pela gastronomia, este será um fim de semana de sabores, saberes e consciência, onde o prazer da comida se cruza com o compromisso com o futuro do planeta.
