Num momento em que os brancos portugueses ganham novo protagonismo, o Madame Pió Sercial Reserva 2021 afirma-se como uma interpretação segura e refinada de uma casta conhecida pela sua acidez vibrante e perfil distinto. Produzido pela Cas’Amaro, na região de Lisboa, este vinho é originário de vinhas em solos argilo-calcários que lhe conferem estrutura e profundidade.
A vindima manual marca o início de um processo rigoroso, pensado ao detalhe para preservar a pureza da fruta e a identidade do terroir. As uvas são desengaçadas e prensadas à chegada à adega, seguindo-se uma decantação estática a frio. A fermentação decorre a temperaturas controladas, com o seu final em barricas novas, onde o vinho estagia durante seis meses, ganhando complexidade sem perder frescura. Após o engarrafamento, o estágio prolonga-se por mais quatro meses, afinando o conjunto.
No copo, o Madame Pió Sercial apresenta-se com uma cor amarelo-palha viva e brilhante. Ao olfato revela-se complexo e elegante, com aromas de frutos brancos de polpa, como pera, maçã e melão maduro, acompanhados por notas cítricas de lima e uma madeira bem integrada. Na boca, mostra-se amplo e harmonioso, com notas vegetais subtis e uma acidez acutilante — característica da casta — cuidadosamente domada pelo estágio em barrica, resultando num final longo e preciso.
Beber o Madame Pió Sercial é, por si só, uma experiência que dispensa acompanhamentos. Ainda assim, quando levado à mesa, pede pratos com alguma gordura e intensidade, evitando excessos de acidez, permitindo que o vinho revele toda a sua estrutura e equilíbrio.
Com 12,5% de álcool e pensado para ser servido entre os 7 e os 14 ºC, o Madame Pió Sercial Reserva 2021 afirma-se como um branco de identidade vincada, onde precisão técnica e elegância caminham lado a lado — um retrato contemporâneo da casta Sercial na região de Lisboa.
