Santos ganhou um novo ritual gastronómico. Chama‑se Faminto e é um restaurante que chega com a força do fogo, o perfume da brasa e a ambição de trazer para Lisboa uma verdadeira experiência de parrilla — aquela grelha sul‑americana onde o ferro, o calor e a matéria‑prima falam mais alto do que qualquer artifício.
O restaurante é o mais recente projeto do Grupo do Avesso, conhecido por criar conceitos com identidade vincada e personalidade própria. Depois de marcar presença no Porto e arredores, o grupo estreia agora em Lisboa um espaço que promete conquistar quem procura autenticidade. Como explica Ricardo Ribeiro, cofundador, “o Faminto tem alma portuguesa, influenciada por tradições sul‑americanas e pela grelha. Um restaurante focado na parrilla e na partilha, sempre preocupado com a qualidade do produto.” A escolha de Lisboa foi natural: “Acreditamos que esta nossa oferta é ligeiramente diferente de tudo o que existe por aqui.”
O fogo como assinatura
À frente da cozinha está Rúben Santos, chef portuense com passagem por projetos de fine dining e uma relação profunda com a sazonalidade e o respeito pela matéria‑prima. A carta reflete essa visão: cortes de carne de inspiração argentina, uruguaia e espanhola convivem com pratos de matriz portuguesa, sempre com o fogo como elemento central.
O chef descreve o processo criativo com simplicidade e intenção: “Inspirei‑me na cultura da parrilla sul‑americana, sem perder o ADN português. Cerca de 80% da carta é preparada no fogo, um elemento primitivo. Optei por manter as nossas confeções simples e minimalistas, mas feitas com rigor e produtos de excelência. O fogo traz uma sensação de conforto, de lar, e eu queria que a carta refletisse isso mesmo.”
Entre os destaques da grelha, brilham cortes como a Entraña, o Asado de Tira e o Chuletón maturado, que chegam à mesa com aquele aroma inconfundível da brasa. Para quem procura alternativas, a carta abre espaço a sugestões como a polenta cremosa com cogumelos assados ou o bitoque de atum do Algarve com ovo a cavalo, mostrando que o Faminto é mais do que um templo da carne — é um restaurante pensado para diferentes apetites.
Um espaço que acolhe
O ambiente acompanha a filosofia da cozinha: elegante, mas sem formalidades. A sala respira conforto, luz quente e uma harmonia que convida a ficar. O serviço segue a mesma linha — atento, próximo, descontraído, mas rigoroso. Como resume Ricardo Ribeiro, “queremos que a experiência vá muito além da comida. Criámos um espaço confortável e harmonioso, onde prima a qualidade. O nosso serviço foi pensado para ser muito atento e acolhedor, para que qualquer pessoa se sinta bem recebida.”
A localização, no coração da Madragoa, reforça essa energia: um bairro lisboeta cheio de vida, onde locais e visitantes se cruzam naturalmente.
Um convite a regressar
No Restaurante Faminto, em Lisboa a experiência não se esgota na grelha. A carta de cocktails — entre clássicos bem afinados e criações de assinatura — acrescenta frescura, cor e um toque de irreverência à refeição. São combinações pensadas para acompanhar o fumo da parrilla, equilibrar a intensidade dos cortes e prolongar o prazer à mesa.
Com pratos que celebram o fogo e cocktails que elevam o momento, o Faminto afirma‑se como mais do que um restaurante de parrilla: é um lugar onde a simplicidade ganha profundidade e onde cada detalhe — do prato ao copo, da sala ao serviço — convida a ficar um pouco mais. Um espaço que se descobre com curiosidade e ao qual se regressa com vontade, movidos por sabores que aquecem, surpreendem e deixam memória.
