A Capadócia, um dos destinos mais emblemáticos da Turquia, agora tem um motivo extra para seduzir os visitantes: A sua gastronomia que foi recentemente reconhecida pelo prestigiado Guia MICHELIN. Este reconhecimento coloca os sabores da região no mapa internacional da alta cozinha e consolida a área como um destino cultural e gastronómico de primeira linha.
Além da sua gastronomia premiada, a Capadócia é famosa pelas suas paisagens de sonho, com balões de ar quente sobrevoando chaminés de fadas, cidades subterrâneas e hotéis esculpidos na rocha. Em 2024, a beleza do local levou mais de 4,37 milhões de pessoas a visitarem os seus museus e sítios arqueológicos, enquanto quase um milhão de viajantes desfrutaram dos famosos voos de balão. Com ligações aéreas diretas a partir de Istambul e Ancara, a Capadócia afirmou-se como uma das joias do turismo turco, onde a experiência cultural e gastronómica andam de mãos dadas.
A magia da Capadócia não se limita às suas paisagens; ela estende-se para a mesa com uma proposta culinária que surpreende pela autenticidade e pelo espetáculo. O prato mais famoso, o testi kebabı, é servido com um ritual teatral: um vaso de barro em brasa é partido na frente do cliente para revelar um ensopado de carne que foi cozinhado lentamente por horas. A experiência continua com o Kayseri mantı, pequenos raviólis turcos servidos com iogurte e manteiga temperada; sopas tradicionais como a tarhana de Ürgüp ou a tandır; e guisados locais como o kayısı yahnisi, de carne com damascos secos, e o aromático zerdeli pilav, elaborado com melaço de uva, amêndoas e passas. Para os amantes de doces, a lista de tentações é interminável, com destaque para o indispensável baklava e o Damat Baklava de Ürgüp.
A viagem gastronómica fica completa com os vinhos da região, fruto de uma tradição vinícola que remonta aos primeiros monges cristãos. O solo vulcânico e o sol abundante oferecem condições únicas para castas como Öküzgözü, Kalecik Karası e Boğazkere. No entanto, o verdadeiro protagonista é o vinho branco Emir, fresco e mineral, que se converteu num emblema da Capadócia.
A cozinha da Capadócia agora reconhecida pelo Guia MICHELIN, destaca-se pela sua estreita relação com o território, com receitas transmitidas de geração em geração, usando ingredientes locais que reforçam o seu carácter autêntico e sustentável.
