No elegante Farol Hotel, com o Atlântico como pano de fundo, o Restaurante The Mix distingue-se pela fusão entre a cozinha mediterrânica e a delicada arte do sushi. Sob a liderança criativa do chef executivo Sebastian Fritye, cada refeição transforma-se numa narrativa gastronómica onde tradição e inovação se encontram.
Numa noite especial, foi-lhe lançado o desafio de surpreender, e Sebastian respondeu com um menu concebido no momento, como se fosse uma viagem em vários atos.
O couvert, que abriu a experiência, trouxe à mesa pão de azeitonas, pão de sementes e pão de massa-mãe, fresquíssimos, acompanhados por manteiga de alho e azeitonas temperadas à portuguesa. Já conhecidos como ícones do espaço, também se destacam os croquetes de presunto com maionese chipotle, a tapioca crocante com molho sweet chili e as lascas de polvo com maionese de alho assado.
Seguiram-se as primeiras criações: navalhas grelhadas em dashi picante, ameijoas à marinheira e lombinho ibérico curado com ervas finas, vinagrete de figo e croissant em tostas, harmonizados com o Beyra Reserva 2024 branco, fresco e mineral, que ligou com elegância o mar e a terra.
Nos principais, a sofisticação manteve-se. A Raia à Alentejana com consomé de enchidos, ervilhas e agrião revelou-se perfeita ao lado do Quinta do Paral Superior Branco 2022, de notas cítricas e florais. Já o Polvo Grelhado com parmentier de salsa trufada, migas de broa, couve e castanha encontrou no Vallado 2022 tinto um parceiro vibrante e intenso. Para fechar em grande, a Barriga de Porco Preto com molho asiático e legumes glaceados foi acompanhada pelo Beyra Reserva tinto 2022, um vinho de altitude, elegante e profundo.
A sobremesa, batizada de “The Mix com Tradição”, trouxe à memória sabores portugueses num registo refinado: abade de priscos leve, farófias cremosas e arroz-doce com raspas de limão. A aguardente Ramos Pinto selou o jantar com notas de mel e frutos secos.
Sair do Restaurante The Mix é partir com a sensação de que cada prato é uma surpresa e cada vinho um cúmplice perfeito. Para além do menu surpresa, clássicos como o Arroz “The Mix” do mar, o Magret grelhado com risoto de cogumelos ou o Entrecôte grelhado com molho holandês trufado prometem razões de sobra para voltar.
