No restaurante The Mix, com vista privilegiada sobre o Atlântico, o chef Sebastian Fritye serve muito mais do que pratos requintados — serve histórias, memórias e afetos. Aos 38 anos, casado e pai de um filho ‘muito traquina’, Fritye é hoje uma das vozes mais criativas da gastronomia portuguesa contemporânea, com uma cozinha que cruza técnica, emoção e identidade.
Nascido na Roménia e criado na Áustria, traz consigo uma herança cultural rica que se reflete tanto nos sabores como nas tradições que mantém vivas. Quando visita a família na Áustria, há um ritual que nunca falha: a confeção dos enchidos típicos romenos, uma prática que o liga às raízes e, sobretudo, à memória do avô — uma das figuras mais marcantes da sua infância.
Formado pela Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril em 2008, Sebastian Fritye construiu uma carreira sólida em cozinhas de prestígio, passando por Paris e por hotéis de cinco estrelas em Portugal, como o Ritz, Penha Longa, The Oitavos e Monte Mar. Em 2019, assumiu o comando do restaurante do Farol Hotel, mas foi em 2022 que apresentou a sua primeira carta de assinatura, onde a tradição portuguesa é reinterpretada com ousadia e respeito.
Apaixonado por Portugal, o chef Sebastian Fritye tem nas sardinhas assadas um dos seus pratos favoritos, símbolo da simplicidade e autenticidade que tanto admira na gastronomia portuguesa. No The Mix, outro dos seus preferidos é o polvo, tratado com mestria e criatividade. Destacam-se ainda na carta o Arroz “The Mix” do mar, onde o sabor do Atlântico é elevado com sofisticação, e o pork belly asiático com legumes glaceados, uma fusão ousada que revela a sua paixão por contrastes e equilíbrio. Ambos refletem a filosofia de Fritye: provocar, emocionar e homenagear — com sabor, memória e identidade.
Simpático e conversador, Sebastian Fritye não se limita à cozinha do The Mix. Acompanha os clientes, conversa, observa, participa. A sua paixão pelo produto local leva-o frequentemente ao Mercado da Vila, em Cascais, onde escolhe pessoalmente os ingredientes que dão vida aos seus pratos. E é essa atenção ao detalhe, essa entrega ao ofício, que transforma cada refeição no The Mix numa experiência memorável.
