Os Jardins do Marquês de Pombal, em Oeiras, serão o palco da 20.ª edição do Congresso de Cozinha, que este ano reúne alguns dos mais prestigiados chefs nacionais e internacionais para refletir sobre o papel da gastronomia sustentável no futuro da alimentação.
Entre as presenças internacionais, destacam-se Pablo Jesus Rivero (Don Julio, Argentina), 10.º classificado na lista The World’s 50 Best Restaurants 2025 e número 1 na Latin America’s 50 Best Restaurants 2024, e Paco Roncero (Madrid), chef distinguido com duas estrelas Michelin. Do lado português, marcam presença nomes como José Avillez, Marlene Vieira, João Sá, Rita Magro, Pedro Pena Bastos, Catarina Correia e Rui Silvestre.
Com o mote “Uma só saúde”, o congresso desafia cozinheiros e produtores a adotar práticas mais conscientes e sustentáveis, mostrando como a gastronomia sustentável pode contribuir para a saúde humana, animal e ambiental. “Este tema aborda a consciência que o cozinheiro deve ter em relação à natureza – do solo ao prato”, explica Paulo Amado, fundador do evento.
Durante dois dias, o público poderá assistir a intervenções, experiências gastronómicas, degustações, masterclasses, momentos musicais e instalações artísticas. Entre as novidades, o Palco Degustações vai permitir provar mini-doses de pratos icónicos de vários restaurantes, enquanto o Palco Coletivo receberá debates centrados na agricultura regenerativa, peça-chave para uma verdadeira gastronomia sustentável.
O programa paralelo inclui a estreia em Portugal da exposição World Food Photography Awards, patrocinada pela Bimi®️, e a eleição do Melhor Pastel de Nata 2025, que vai distinguir o melhor exemplar da Grande Lisboa entre 12 finalistas.
O programa completo, dividido por dias, pode ser consultado em https://egosto.pt/congressodecozinha/programa-2025/
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