Marlene Vieira volta a reunir em Lisboa profissionais de diferentes áreas da gastronomia para um jantar em que a cozinha portuguesa encontra propostas vindas da Galiza. A chef é a anfitriã da penúltima etapa do Ladies Night Fest, marcada para 19 de novembro no Zunzum Gastrobar, junto ao Terminal de Cruzeiros de Lisboa. Entre as participantes estão cozinheiras, profissionais da pastelaria, uma sommelier, uma responsável pelos cocktails e uma produtora de ostras. A guitarra portuguesa também faz parte do programa.
O encontro sucede à passagem do festival pelo Atrevo, no Porto, e decorre no espaço que Marlene Vieira dirige na Doca do Jardim do Tabaco, ao lado do restaurante Marlene, distinguido com uma estrela Michelin em 2025. A anfitriã participa na preparação do menu e recebe um grupo que cruza projetos de Lisboa, Alentejo e Santiago de Compostela.
Ladies Night Fest aproxima cozinhas e percursos
A convidada internacional é Lucía Freitas, chef do A Tafona, em Santiago de Compostela, distinguido com uma estrela Michelin e três Sóis do Guia Repsol. Juntam-se-lhe Marina Garcia, do Four Seasons Hotel Ritz Lisboa, e Margarida Bessa Rego, do Terramay, no Alandroal. Cada uma assina diferentes momentos do jantar, a par de Marlene Vieira.
A equipa deste jantar do Ladies Night Fest inclui ainda Sara Soares, do projeto de pastelaria vegan Caos – O Futuro é Vegetal, e Joana Galo Costa, da Padaria 110. Anastasiia Kornilova, sommelier do 100 Maneiras, participa na vertente vínica; Catarina Correia, coproprietária do Catfish, prepara os cocktails; e Célia Rodrigues, da Neptunpearl, leva as ostras de Setúbal. A décima protagonista é Marta Pereira da Costa, guitarrista portuguesa que fará uma atuação durante a noite.
Do primeiro cocktail à sobremesa
O jantar começa às 19h00 com um cocktail de boas-vindas, ostras da Neptunpearl e caviar. Antes de os convidados se sentarem à mesa, chegam cinco pequenas criações. Entre elas estão a empanada líquida de bacalhau com passas, de Lucía Freitas, o tártaro de vaca com ameixa roxa, de Margarida Bessa Rego, e o suspiro de beterraba com enguia fumada, de Marlene Vieira. Marina Garcia apresenta uma combinação de shiso, maçã e aipo, enquanto Joana Galo Costa prepara uma gougère de cheddar com gochujang.
Segue-se a chapata de Barbela, também de Joana Galo Costa, que antecede os pratos servidos à mesa. O percurso do Ladies Night Fest passa então pelo lírio com escabeche de uva e algas, de Marina Garcia, pelos cogumelos silvestres com tupinambo, de Marlene Vieira, e pelo atum com lima kaffir e marmelo, de Margarida Bessa Rego. Lucía Freitas apresenta vaca com favas e mariñeira. Sara Soares encerra a refeição com uma sobremesa de amêndoa, limão e yuzu e um maritozzo de matcha e framboesa.
O menu custa 95 euros por pessoa e inclui cocktails e harmonização com vinhos da Churchill’s, casa do Douro e do Porto. As reservas estão disponíveis no site do Zunzum Gastrobar e no TheFork. No Ladies Night Fest, o jantar inclui ainda o momento musical de Marta Pereira da Costa, uma das pioneiras da guitarra portuguesa tocada profissionalmente por mulheres no fado.
Ladies Night Fest prepara a despedida de 2026
Criado por Nelson Marques, o festival percorre cinco cidades portuguesas em dez jantares. O fundador explica que o objetivo é «dar palco a mulheres que estão a marcar diferentes territórios da gastronomia, da cozinha autor à cozinha mais tradicional». O Ladies Night Fest envolve também profissionais da sala, dos vinhos, da produção e das artes, para além das chefs que concebem os menus.
A última etapa do Ladies Night Fest realiza-se em 11 de dezembro, no Lamina, em Lisboa. Inês Azevedo recebe Begoña Rodrigo, do La Salita, em Valência, Beatriz Nobre e a chef de pastelaria Rute Cristóvão. Maria Aguiar ficará responsável pelos vinhos e Helena Pereira pelos cocktails. O menu custa 75 euros, com bebidas incluídas. O festival conclui assim a edição de 2026 na mesma cidade onde Marlene Vieira acolhe o seu penúltimo encontro.
