O bulício da Rua Áurea desvanece-se mal se cruza a porta do Black Moon, restaurante do Mythic Sana Downtown Suites, na Baixa de Lisboa. O nome, inspirado na raridade da lua negra, reflete-se num ambiente de tons pretos e dourados, onde a iluminação coreografada e a banda sonora — que evolui do jazz matinal para o cosmic funk ao entardecer — criam uma atmosfera de serenidade absoluta. Este restaurante afirma a sua identidade na Baixa de Lisboa através de um ritmo próprio, onde cada detalhe é uma celebração dos sentidos.
A cozinha é o domínio do chef mexicano . O seu percurso, marcado pelas memórias das reuniões familiares e pelas mãos da avó, cruza-se agora com técnicas globais, resultando numa abordagem autoral que valoriza a herança e a paciência. Esta dedicação manifesta-se visualmente antes mesmo da primeira garfada: todos os pratos são feitos manualmente, com formatos e cores desenhados especificamente para dialogar com os alimentos que acolhem.
A introdução a este universo faz-se através de um couvert que é um verdadeiro espetáculo visual: uma esfera negra, simulando a lua que dá nome ao espaço, que se abre sob um véu de fumo branco para revelar um queijo fresco mantido em cama de feno. Acompanha-o um brioche caseiro glaceado com mel de arce e uma manteiga com jerky de vaca — curado e fumado na casa — compondo o início ideal da experiência gastronómica que o Black Moon, oferece a quem cruza a porta deste restaurante situado numa das ruas mais icónicas da baixa de Lisboa.
O Lírio surge como o expoente máximo desta filosofia, sendo preservado em cinza de cebola desidratada durante dois meses. Esta técnica, herdada dos povos náuatles, utiliza a pureza da cinza para permitir que o peixe respire e desenvolva nuances profundas sem perder a sua essência. No prato, a suavidade do peixe encontra o equilíbrio no abacate curado em sal de coentros e na frescura do pepino, sendo tudo unido por um leche de tigre de macadâmia, vertido apenas no momento da servidão. Para degustar, o chef sugere o uso da tostada cerimonial como colher, capturando o óleo de recado negro e o estaladiço da lima de caviar numa coreografia de sabores que honra a precisão contemporânea.
A par desta criação, a carta percorre outros caminhos sensoriais com o choco maturado com papada de porco ou o requinte do chouriço de wagyu australiano com notas de trufa.
A viagem continua com o Salmonete, que revela o domínio do fogo através da técnica japonesa de yakitori. Este método de cozedura confere ao peixe um perfil ligeiramente fumado sob uma pele delicadamente trabalhada. O conjunto é enriquecido por um puré de cebola com recado negro e cebola queimada, que dialogam com a intensidade da nduja — um enchido italiano picante que acrescenta calor e textura. A finalização, um beurre blanc sedoso elaborado a partir do próprio caldo do peixe, é o toque que harmoniza a potência dos ingredientes.
A narrativa gastronómica completa-se com propostas como o frango frito com kimchi e tzatziki ou o ribeye maturado, mantendo sempre o rigor técnico que define o Black Moon.
Acompanhando esta narrativa culinária, a garrafeira assume-se como um paraíso para os apreciadores, funcionando como um bar de champanhe de referência. Atrás do imponente balcão de mármore branco, convivem dezenas de marcas de prestígio e champanhes raros, além de cocktails exclusivos desenhados para harmonizar com cada prato. É esta atenção ao detalhe que define o este restaurante como um destino incontornável para quem explora a cena gastronómica na Baixa de Lisboa.
Para encerrar este percurso, a doçaria apresenta-se como um momento de introspeção. O gelado de Pau Santo é uma escolha audaz e envolvente, que transporta o cliente para o universo sensorial onde o fumo e a madeira se tornam comestíveis. No Black Moon, a equipa move-se com uma discrição atenta, através de um serviço de sala de uma competência silenciosa que antecipa cada necessidade, permitindo que o tempo pare, finalmente, num mergulho de pura exclusividade.
A envolvente do Black Moon estende-se à própria arquitetura que o acolhe, partilhando o edifício da Baixa Pombalina com o Mythic Sana Downtown Suites. Este boutique hotel de cinco estrelas, composto por 48 suítes de generosas dimensões e conforto contemporâneo, reflete uma estética que privilegia referências nacionais, da sofisticação da Vista Alegre à arte que pontua as paredes. É nesta simbiose de hospitalidade e design que este restaurante encontra o seu lugar na Baixa de Lisboa, oferecendo um refúgio onde a história da cidade e a audácia da gastronomia de autor se cruzam em perfeita harmonia.
