O Cozido à Portuguesa tem dia marcado no Astrolábio, onde hóspedes e clientes habituais se encontram à quinta-feira para almoçar.
À mesa chegam carnes, enchidos tradicionais, batatas e legumes, servidos em buffet. Cada pessoa escolhe o que pretende provar, numa refeição que tanto reúne colegas de trabalho como grupos de amigos ou famílias.
O regresso do Cozido à Portuguesa recupera um hábito conhecido da restauração nacional: associar uma receita a um dia da semana. Para quem frequenta o restaurante do SANA Metropolitan, a quinta-feira torna-se uma referência no calendário dos almoços, com clientes que regressam propositadamente para este prato.
A iniciativa chama-se “Quintas-feiras à Portuguesa” e integra a oferta de um restaurante cuja cozinha cruza referências portuguesas e mediterrânicas. À frente da equipa está Edgar Gomes, chef executivo do hotel.
Cozido à Portuguesa na cozinha de Edgar Gomes
O Cozido à Portuguesa ganha um almoço próprio dentro dessa oferta, mantendo como ponto de partida uma receita familiar, embora com versões diferentes entre regiões e cozinhas. Para além disso, a ementa do chef inclui receitas tradicionais, servidas à carta ou em buffet.
Um dos pormenores da confeção está no aproveitamento do caldo. Os legumes são cozidos na mesma panela onde se prepararam as carnes, recebendo os sabores da cozedura antes de chegarem às travessas.
É nessa ligação entre os ingredientes que se constrói o prato. Carnes, enchidos e legumes têm características distintas, mas encontram no caldo um elemento comum, que acompanha a refeição até à mesa.
No serviço em buffet, a escolha passa depois para o cliente. Há quem reserve maior espaço aos enchidos, quem prefira as carnes e quem dê mais protagonismo aos legumes. As proporções mudam de prato para prato, sem que todos tenham de fazer as mesmas escolhas.
Um almoço que traz clientes de volta ao hotel
O Cozido à Portuguesa atrai também quem não está alojado no SANA Metropolitan. À quinta-feira, os habituais partilham a sala com os hóspedes, cruzando a rotina de quem conhece o restaurante com a passagem de quem visita Lisboa.
O buffet de Cozido à Portuguesa adapta-se igualmente a grupos com preferências distintas. A refeição tem uma base comum, mas cada pessoa decide como a compõe, sem depender de uma escolha única para toda a mesa.
O Astrolábio dispõe de uma sala ampla e de uma esplanada, que permite almoçar no exterior quando o tempo o proporciona. São duas possibilidades para refeições com ritmos diferentes, entre a pausa a meio de um dia de trabalho e um encontro com maior disponibilidade para ficar à conversa.
O SANA Metropolitan recebe também famílias, um perfil que se cruza com o público do restaurante. Para quem fica alojado, a proximidade a estações de metro facilita as deslocações pela cidade, enquanto a ligação ao aeroporto enquadra o hotel nas estadias de quem chega a Lisboa de avião.
Entre os serviços disponíveis para os hóspedes estão o acesso gratuito a Wi-Fi e um ginásio aberto todos os dias, durante 24 horas. O Astrolábio integra essa oferta do hotel, mas tem também uma relação própria com a cidade, visível nos clientes que ali regressam para almoçar sem estarem alojados.
Cozido à Portuguesa às quintas-feiras no Astrolábio
O restaurante integra o SANA Metropolitan, na zona da Praça de Espanha, próximo do Jardim Zoológico, em Lisboa. A sua oferta inclui serviço à carta e buffet, enquadrados na cozinha de inspiração portuguesa e mediterrânica de Edgar Gomes.
O buffet de Cozido à Portuguesa é servido todas as quintas-feiras, ao almoço, com uma seleção de bebidas incluída e estacionamento disponível no parque do hotel.
Para os clientes habituais ou para quem chega pela primeira vez, o almoço de quinta-feira faz-se à volta de um prato que dispensa apresentações.
