Para os primeiros dois meses do ano, o novo menu exclusivo a bordo da companhia área nacional foi desenvolvido pelo chef Óscar Geadas, chef executivo do restaurante G Pousada (1*), em Bragança, conhecido pela cozinha de essência transmontana e matriz contemporânea. O chef brigantino elegeu a castanha como produto-estrela desta região – e estação – e dá, agora, a provar aos passageiros da Classe Executiva dos voos de longo curso da companhia aérea, pratos que evidenciam a diversidade e alta qualidade dos produtos deste território de montanha.
“Estou muito feliz de integrar o projeto Local Stars, apresentando este menu e a proposta de uma experiência turística disponível no site The Art of Tasting Portugal. O produto escolhido tem uma presença forte na nossa identidade gastronómica, não só nesta zona como um pouco por todo o país, pelo que fazia todo o sentido elegê-las enquanto ingrediente embaixador da nossa história e portugalidade. Espero que este menu a bordo sirva como convite para me acompanharem, assim que aterrarem, numa visita memorável e personalizada nesta região”, explica o chef Óscar Geadas.
A castanha é fruto altamente nutritivo, tendo constituído a base da alimentação dos europeus durante centenas de anos. Conhecidas pela sua excelência, a escolha da castanha como produto-estrela para os próximos dois meses do projeto Local Stars vem consolidar a estratégia de divulgação dos produtos mais identitários do país, como foram os anteriores a garoupa na região de Lisboa, Queijo de São Jorge em representação dos Açores, o polvo de Santa Luzia pelo Algarve, o mel-de-cana pela Madeira e o bacalhau pelo Centro, na época das festividades.
Inspirando-se na cozinha tradicional portuguesa, com enorme dedicação, foco e estudo exaustivo que faz dos produtos e paladares, o chef brigantino destaca os sabores do Norte de Portugal neste menu de divulgação e valorização da essência da gastronomia portuguesa com uma Salada de Peixe do Rio, Beterraba e Laranja para entrada, Vitela Estufada, Puré de Castanha e Cogumelos como prato principal e, como sobremesa, Pudim de Amêndoa com Mel de Montesinho. Óscar Geadas cresceu em plena convivência com o ambiente de restaurante – o Geadas -, em Bragança, propriedade dos seus pais. A qualidade e o respeito pelos ingredientes são as bases que os seus pais sempre usaram na sua cozinha e que o chef assume como filosofia de trabalho. Proprietário do G Pousada, restaurante da Pousada de Bragança, e primeiro e único restaurante da região reconhecido, desde 2018, com uma estrela MICHELIN, onde a inovação é aplicada à gastronomia nortenha, o seu projeto tem atuado como catalisador na promoção turística e cultural da região, dando-lhe visibilidade e reconhecimento, a par do seu impacto enquanto proprietário de outros restaurantes na região.
“O projeto Local Stars inicia o ano de 2024 com a região interior do Norte de Portugal, e assim, damos a conhecer aos nossos clientes da Classe Executiva, nos voos de longo curso, a cozinha tradicional portuguesa pelas mãos do Chef Óscar Geadas, natural de Bragança. Inspirado nos produtos locais, de excelente qualidade, o chef desenhou um menu que faz voar a gastronomia daquela região.”, afirma Catarina Indio, Head of Inflight and Ground Product da área de Customer Engagement da TAP Air Portugal.
As fundadoras do The Art of Tasting Portugal, Patrícia Dias e Adriana Fournier, reforçam a importância deste projeto e da valorização do Norte de Portugal, de grande riqueza gastronómica e turística: “Iniciamos 2024 com os sabores da região Norte do país, com um território e produtos que convidam a uma visita. Reforçamos a missão de apresentar Portugal através da sua diferenciação e qualidade enquanto destino gastronómico, e fortalecendo a comunidade que o representa e valoriza, do qual a equipa do The Art of Tasting Portugal muito se orgulha, enquanto apresentamos um produto turístico diferenciador e qualitativo“, refere Patrícia Dias. Adriana Fournier acrescenta: “Queremos promover o território nacional, acrescentando valor através da comercialização de um produto turístico único: asexperiências gastronómicas com os chefs como embaixadores do nosso país. Com esta parceria com a TAP Air Portugal, todas as experiências imersivas no território, a par dos menus de autor e dos conteúdos difundidos a bordo, permitem-nos promover Portugal pelo mundo”.
A par dos menus de autor disponíveis a bordo, foi também desenvolvida uma experiência The Art of Tasting Portugal especialmente para esta iniciativa, que conta com o chef Óscar Geadas como embaixador de uma viagem pelos saberes e sabores transmontanos, onde a riqueza arqueológica, a história e as delícias gastronómicas se cruzam com a profundidade da paisagem. Recebidos pelo chef autor do menu a bordo, a experiência inclui uma visita à cutelaria Navalhas Gilberto Ferreira para aprender sobre esta arte ancestral, seguida de uma visita à salsicharia tradicional Bísaro, produtora especializada em presuntos, enchidos e outros produtos de origem animal, provenientes do porco Bísaro, onde se irão selecionar vários produtos para mais tarde serem degustados durante um passeio de barco no rio Azibo, afluente do rio Sabor, ao longo de paisagens únicas. A oferta gastronómica desta experiência termina com um jantar a cargo do chef no seu restaurante G Pousada, que celebra a gastronomia sazonal, as tradições identitárias e os produtores vínicos trasmontanos, ao longo de um menu de cinco pratos harmonizado com uma cuidada seleção de vinhos da região, destacando-se a arte de bem receber tão característica dos locais.
Estão, também, disponíveis a bordo conteúdos de vídeo alusivos ao projeto em todos os ecrãs, onde o chef dos respetivos meses se debruça sobre o produto regional, região e produtor em destaque e a receita em vigor. Os passageiros podem saber mais sobre o The Art of Tasting Portugal e esta iniciativa, bem como adquirir a experiência desenvolvida, no website do TAOTP e nos canais digitais Miles&Go e Portugal Stopover da TAP.
O The Art of Tasting Portugal apresenta uma abordagem ao país enquanto destino gastronómico diferenciador, destacando a essência de cada região, da sua gastronomia e dos produtos de excelência que se encontram no território nacional, agregando a comunidade de pessoas cujo trabalho se destaca nesta atividade. Com base na premissa de que a gastronomia portuguesa é um dos principais argumentos de Portugal enquanto destino turístico, que deve ser exaltado e valorizado, esta plataforma apresenta um produto turístico baseado em experiências de ênfase gastronómico, concebidas para proporcionar momentos memoráveis, num formato que se extrapola da vertente de um estabelecimento de restauração para a envolvente da região e do país, refletindo assim as mudanças nas tendências internacionais do turismo, muito focadas hoje em dia na diferenciação, reconhecimento e valorização do acesso direto aos intervenientes e ao tempo e dedicação que estes entregam as estes momentos e vivências.
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